结论：辞职后，公司是否会保留员工信息取决于多种因素，包括公司的管理规定、信息类型以及法律法规的要求。一般来说，公司会保留部分必要信息以履行其法律义务或进行内部管理，但会删除或匿名化处理非必要信息以保护员工隐私。
一、公司可能保留的信息类型及原因
必要信息：
- 个人信息：如姓名、身份证号、联系方式等，这些信息对于公司履行法律义务（如税务申报、社保缴纳）是必要的。
- 工作记录：包括入职、离职时间，职位，工作表现等，这些信息有助于公司进行内部管理和人力资源规划。
- 薪资记录：薪资、奖金、福利等记录，这些信息对于公司进行财务审计和税务申报是必需的。
保留原因：
- 法律义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。同时，用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。这意味着公司需要保留与劳动合同相关的部分信息以履行其法律义务。
- 内部管理：公司可能需要保留员工的工作记录和薪资记录以进行内部管理、绩效评估和人力资源规划。
二、公司应如何处理员工信息
合法合规：
- 公司应遵守《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国个人信息保护法》等相关法律法规，确保员工信息的合法处理。
- 未经员工明确同意，公司不得擅自使用或披露其个人信息。
必要保留与删除：
- 公司应仅保留履行法律义务和进行内部管理所必需的员工信息。
- 对于非必要信息，公司应在员工离职后及时删除或匿名化处理，以保护员工隐私。
安全保护：
- 公司应采取必要措施保护员工信息的安全，防止泄露或被滥用。
- 这包括使用加密技术、限制访问权限、定期审计等措施。
三、员工应如何维护自己的权益
了解公司政策：
- 在离职前，员工应了解公司的信息保留政策，明确哪些信息将被保留以及保留的期限。
要求删除或匿名化：
- 如果员工认为公司保留了非必要信息或侵犯了其隐私权，可以要求公司删除或匿名化处理相关信息。
寻求法律帮助：
- 如果公司拒绝删除或匿名化处理相关信息，或者员工认为公司侵犯了其合法权益，可以寻求法律帮助，包括向相关监管部门投诉举报或在必要时向法院提起诉讼。
四、特殊情况下的信息保留
- 涉及商业秘密或敏感信息：如果员工在任职期间接触了公司的商业秘密或敏感信息，公司可能需要采取更严格的保密措施，并在员工离职后继续保留相关信息以防止泄露。但这种情况下，公司也应遵守相关法律法规，确保信息的合法处理和保护。
建议：作为员工，在离职前应与公司明确沟通信息保留和删除的事宜，确保自己的隐私权得到保护。同时，了解并熟悉相关法律法规，以便在需要时维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。