酒店上班节假日不放假也没双倍工资，这种行为通常是违法的。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、劳动关系下的情况
在劳动者与酒店建立劳动关系的前提下，酒店在法定节假日安排劳动者工作却不支付相应的加班工资（通常是日工资基数的300%，而非简单的双倍工资，这里先按照你的表述分析，但实际应为三倍，后文会详细说明），是违法的。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如国庆节、春节等法定节假日，若酒店要求员工上班，就必须按该员工日工资基数的300%支付加班工资，且补休不能替代这一支付义务。这里需要明确的是，法定节假日的加班工资是三倍，而非双倍。双倍工资通常适用于休息日安排工作且不能安排补休的情况。
加班工资的计算：
- 假设你的日工资为X元，那么在法定节假日加班，你应获得的加班工资为3X元。如果酒店未支付这部分加班工资，就构成了违法。
劳动者维权途径：
- 若酒店未依法支付加班工资，劳动者首先应与企业进行协商，要求支付。
- 协商不成时，可向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令企业限期支付。
- 劳动者还可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可进一步向人民法院提起诉讼以维护自身权益。
二、非劳动关系下的情况
如果双方不存在劳动关系，而是劳务关系、承揽关系等其他形式，则不适用劳动法关于加班工资的规定。此时，是否支付额外报酬主要取决于双方的约定。
合同约定：
- 如果双方合同或公司规定中明确约定了节假日需支付加班工资（包括具体倍数），而酒店未履行，则构成违约，员工有权依据合同要求支付。
- 若合同或规定中未提及节假日工资支付问题，或者双方明确约定了不适用加班工资规定（如按小时工、计件工资等计算），则酒店不支付加班工资通常不构成违法。但这种情况较为少见，且往往容易引发纠纷。
建议：
- 为避免后续纠纷，建议劳动者在与酒店签订合同时，务必明确节假日工资支付的相关条款，以确保自身权益得到保障。
三、总结与建议
对于劳动者：
- 了解并熟悉自己的劳动合同和公司规定至关重要。如果发现酒店在节假日安排工作却未支付加班工资，应及时与酒店沟通并要求支付。
- 如果沟通无果，可以按照上述维权途径来维护自己的合法权益。
对于酒店：
- 遵守相关法律法规，确保合法用工同样重要。酒店应合理安排员工的工作时间，并在法定节假日安排工作时依法支付加班工资。
- 如果确实因为经营需要无法安排员工休息，也应与员工协商并达成一致意见，避免引发劳动纠纷。
最后需要强调的是，法定节假日的加班工资是三倍而非双倍。如果酒店未按照法律规定支付加班工资，劳动者有权依法维权。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。