酒店经理在不经过员工同意的情况下查看员工监控，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 监控安装与查看的合法性基础：

   • 根据相关法律法规，用人单位在特定区域（如工作场所、公共区域）安装监控设备，通常是为了保障工作秩序、安全或管理需要，这一行为本身在符合法律规定（如明确告知、合理安装位置等）的前提下是合法的。
   • 然而，监控的查看和使用必须遵循合法、正当、必要的原则，且不得侵犯员工的隐私权。

2. 未经同意查看监控的违法性分析：

   • 如果监控内容涉及员工私人生活或敏感信息：如更衣室、洗手间等私密场所的监控，即使安装合法，未经员工同意查看也构成对员工隐私权的侵犯，是违法的。
   • 如果监控内容仅涉及工作场所的公共区域：且查看目的是为了管理、安全等正当需要，虽然理论上可能不直接构成违法，但未经员工同意擅自查看仍可能违反内部管理规定或侵犯员工对个人信息的知情权。特别是当查看行为超出合理范围（如频繁查看、无故查看特定员工等）时，可能引发法律纠纷。

3. 法律后果与建议：

   • 对于员工：如果认为酒店经理的查看行为侵犯了自己的隐私权或合法权益，可以首先与酒店沟通，要求停止侵权行为并道歉。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼，要求赔偿损失。
   • 对于酒店：应建立健全的监控管理制度，明确监控的安装位置、查看权限、使用目的等，并确保员工知晓。在查看监控时，应遵循合法、正当、必要的原则，避免侵犯员工隐私权。同时，可以定期对员工进行隐私权保护培训，提高员工的法律意识。

总结来说，酒店经理在不经过员工同意的情况下查看员工监控，是否违法取决于监控内容、查看目的以及是否侵犯了员工的隐私权。为了避免法律纠纷，建议酒店方面加强监控管理，确保查看行为的合法性和正当性；员工方面也应了解自己的权益，必要时采取法律措施维护自己的合法权益。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。