结论：工人的福利费用通过三方公司以劳务费形式发放是否合法，不能一概而论，需分情况讨论。

1. 若符合相关法律规定及税务要求，则合法

   • 法律层面：如果三方公司与用工单位、工人之间存在合法有效的劳务派遣或劳务外包协议，且协议中明确约定了福利费用的支付方式、标准等内容，同时三方公司的运营符合《劳动合同法》《劳务派遣暂行规定》等相关法律法规对于劳务派遣或劳务外包的规定，那么这种发放方式在法律上是可行的。例如，三方公司具备合法的劳务派遣资质，按照规定与工人签订了劳动合同，为工人缴纳了社会保险等法定福利，在此基础上以劳务费形式发放额外的福利费用，且该费用符合双方约定和行业惯例。
   • 税务层面：在税务处理上，三方公司需要按照税法规定，对发放的劳务费进行正确的税务申报和缴纳。如果三方公司能够依法代扣代缴个人所得税等税费，确保税务合规，那么这种发放方式在税务上也是合法的。比如，三方公司按照劳务报酬所得的税率，为工人代扣代缴个人所得税，并将相关税务凭证提供给工人和用工单位。

2. 若存在以下情形，则可能不合法

   • 规避法律责任：如果用工单位通过三方公司以劳务费形式发放福利费用，目的是为了规避与工人之间的劳动关系，逃避应当承担的法定责任和义务，如不缴纳社会保险、不提供法定假期等，那么这种行为是违法的。例如，用工单位实际上对工人进行直接管理，但通过与三方公司签订虚假协议，将工人“包装”成三方公司的劳务人员，以劳务费形式发放工资和福利，这种行为违反了《劳动合同法》关于劳动关系认定的规定。
   • 税务违法：如果三方公司在发放劳务费的过程中，存在偷逃税费的行为，如不按规定代扣代缴个人所得税、虚开发票等，那么这种发放方式不仅违反了税务法律法规，还可能涉及刑事犯罪。比如，三方公司为了减少成本，故意少报劳务费收入，不按照实际收入为工人代扣代缴个人所得税，这种行为会受到税务机关的处罚。
   • 损害工人权益：如果以劳务费形式发放福利费用导致工人的实际权益受到损害，如福利费用标准低于法定标准或双方约定标准、发放不及时等，那么这种行为也是不合法的。例如，用工单位与三方公司约定的福利费用较高，但三方公司为了自身利益，擅自降低发放标准，导致工人无法享受到应有的福利待遇，工人可以通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：用工单位和三方公司在操作过程中，应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保福利费用的发放合法合规。同时，工人如果对这种发放方式存在疑问或认为自身权益受到侵害，应及时收集相关证据，如劳动合同、劳务协议、工资发放记录等，向我咨询，以维护自己的合法权益。