员工在产假期间合同到期，用人单位应当将劳动合同顺延至产假结束，并以书面形式通知员工本人。具体操作和注意事项如下：

1. 合同顺延的法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第四十五条的规定，劳动合同期满，有本法第四十二条规定情形之一的（包括女职工在孕期、产期、哺乳期的），劳动合同应当续延至相应的情形消失时终止。因此，员工在产假期间，劳动合同应当自动顺延至产假结束。

2. 通知员工的方式：

   • 书面通知：用人单位应当以书面形式通知员工劳动合同的顺延情况，明确顺延的起止日期，并由员工签字确认。书面通知可以避免口头通知可能带来的争议，确保双方对劳动合同的顺延有明确的认知。
   • 通知内容：通知中应明确说明由于员工处于产假期间，根据法律规定，劳动合同将顺延至产假结束。同时，可以附上相关法律法规的条文，以增强通知的权威性和说服力。

3. 通知的时间节点：

   • 用人单位应在劳动合同到期前，或至少在员工产假开始前（如果已知产假时间），就告知员工劳动合同将顺延的情况。如果劳动合同已经到期而员工仍在产假中，用人单位应立即补发书面通知，明确顺延事宜。

4. 后续管理：

   • 在产假结束后，用人单位应根据实际情况与员工协商是否续签劳动合同。如果双方同意续签，应签订新的劳动合同；如果不同意续签，则按照法律规定办理离职手续。

5. 注意事项：

   • 用人单位应确保通知的送达，可以通过邮寄、电子邮件或直接送达等方式，并保留好送达的证据，如签收单、邮件回执等。
   • 如果员工对劳动合同的顺延有异议，用人单位应耐心解释相关法律法规，并协商解决争议。

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