老年人若在小吃店吃东西时摔倒，责任归属需根据具体情况判断，主要涉及小吃店是否尽到安全保障义务以及老年人自身是否存在过错。以下从不同角度进行分析：
一、小吃店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。小吃店作为经营场所，对进入其场所的顾客负有安全保障义务。
- 如果小吃店地面湿滑、有障碍物、照明不足等，导致老年人摔倒，且小吃店未采取合理措施（如设置警示标志、及时清理等）来防止事故发生，那么小吃店可能未尽到安全保障义务，需要承担相应的赔偿责任。
赔偿范围：
- 如果小吃店被认定需要承担责任，其赔偿范围通常包括老年人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、老年人自身的责任
过错原则：
- 如果老年人摔倒是由于自身原因造成的，如未注意脚下安全、穿着不合适的鞋子、自身疾病发作等，且小吃店已经尽到了合理的安全保障义务，那么老年人可能需要自行承担部分或全部责任。
减轻或免除责任：
- 在某些情况下，即使小吃店未尽到完全的安全保障义务，但如果老年人自身也存在过错（如明知地面湿滑仍快速行走），那么根据过错相抵原则，可以减轻小吃店的责任或免除其部分责任。
三、特殊情况考虑
第三人侵权：
- 如果老年人摔倒是由于第三人的行为造成的（如其他顾客推搡、碰撞等），且小吃店已经尽到了合理的安全保障义务，那么责任应由第三人承担。小吃店在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。
不可抗力：
- 如果老年人摔倒是由于不可抗力（如地震、台风等自然灾害）造成的，且小吃店已经尽到了合理的安全保障义务，那么小吃店通常不需要承担责任。
四、建议与行动
收集证据：
- 如果老年人或其家属认为小吃店存在过错，应尽快收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等），以便在后续的法律程序中证明小吃店的责任。
协商与调解：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与小吃店进行协商或调解，以达成和解协议并获得相应的赔偿。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，可以向人民法院提起诉讼，要求小吃店承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明小吃店的责任以及老年人的损失情况。
总结来说，老年人若在小吃店吃东西时摔倒，责任归属需根据具体情况判断。如果小吃店未尽到安全保障义务且老年人无过错或过错较小，则小吃店可能需要承担赔偿责任；如果老年人自身存在过错或摔倒是由第三人行为或不可抗力造成的，则责任可能由老年人自行承担或由第三人承担。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。