核心结论：外国贸易公司雇佣中国员工却未签合同、未缴社保，中国员工可从证据收集、协商沟通、投诉举报、劳动仲裁及诉讼等角度预防风险，具体如下：

1. 证据收集与固定

   • 劳动关系证明：尽管未签书面合同，但可通过收集工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、指纹识别记录等）、工资支付凭证（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录，备注中尽量体现工资性质）、同事证言等证据，证明与外国贸易公司之间存在事实劳动关系。这些证据在后续维权过程中至关重要，能够有力支持员工的主张。
   • 工作过程证据：保留与工作相关的邮件、聊天记录、工作文件等，这些可以证明员工实际为公司提供了劳动，以及工作的具体内容和职责范围，进一步强化劳动关系的认定。

2. 与公司协商沟通

   • 明确诉求：员工应梳理自己的诉求，包括要求公司补签劳动合同、补缴社保、支付未签合同期间的双倍工资差额等。在协商前，对相关法律法规有清晰了解，以便在沟通中能够有理有据地阐述自己的权益。
   • 书面沟通：尽量采用书面形式与公司进行沟通，如发送邮件或书面函件，明确提出公司的违法行为以及自己的合理诉求，并保留好沟通记录。这样可以在后续维权过程中作为证据，证明员工已经积极主张自己的权益，而公司未予回应或拒绝履行义务。

3. 向相关部门投诉举报

   • 劳动监察部门：员工可以向当地劳动监察大队投诉公司的违法行为，劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令公司限期整改，如补签劳动合同、补缴社保等。如果公司拒不执行，劳动监察部门可以对其处以罚款等行政处罚。
   • 社保部门：向当地社会保险经办机构举报公司未依法缴纳社保的行为，社保部门会进行核查，并要求公司补缴社保费用及可能产生的滞纳金。这不仅可以保障员工的社会保险权益，还能对公司形成一定的压力，促使其重视员工的合法权益。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁请求：如果与公司协商无果，且投诉举报后问题仍未得到解决，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁请求可以包括确认劳动关系、要求公司支付未签合同期间的双倍工资差额、补缴社保、支付经济补偿金等。
   • 仲裁流程：员工需要按照仲裁委员会的要求提交仲裁申请书及相关证据材料，并参加仲裁庭审。在庭审过程中，员工应如实陈述事实，提供充分的证据支持自己的主张。劳动仲裁具有法律效力，如果公司不履行仲裁裁决，员工可以向人民法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果员工对劳动仲裁裁决不服，或者劳动仲裁委员会不予受理仲裁申请，员工可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼是维护员工合法权益的最后一道法律防线，通过司法程序解决争议，能够确保员工的权益得到更全面、更公正的保护。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，员工需要准备好起诉状、证据材料等，并了解诉讼程序和相关法律规定。在诉讼过程中，员工可以委托律师代理诉讼，以提高诉讼效率和胜诉几率。