农民工离职时，工资应当按照实际工作天数或完成的工作量，在离职时一次性结清。具体分析如下：

1. 工资结算原则
   根据《保障农民工工资支付条例》第十九条，用人单位与农民工书面约定或者依法制定的规章制度规定的具体支付日期，可以在农民工提供劳动的当期或者次期支付。但离职时，无论是否到约定支付日，用人单位均需一次性结清工资。若未结清，农民工有权向劳动保障监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 工资支付形式
   工资应当以货币形式支付，不得以实物或者有价证券等其他形式替代。用人单位需通过银行转账或现金方式直接支付给农民工本人，不得通过包工头、班组长等中间人转付。

3. 特殊情形处理

   • 未签订劳动合同：即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系（如考勤记录、工作证、工资条等证据），农民工仍可主张工资。
     
   • 工程款纠纷：若因工程款未到位导致工资拖欠，根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，建设单位或施工总承包单位需先行垫付农民工工资，再向相关责任方追偿。
     
   • 违法分包：若用人单位将工程违法分包给不具备资质的个人或组织，导致工资拖欠，分包单位与承包单位需承担连带清偿责任。

4. 维权途径

   • 协商：直接与用人单位沟通，要求结清工资。
     
   • 投诉：向当地劳动保障监察机构举报（电话：12333），或通过国务院根治拖欠农民工工资工作平台投诉。
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。

建议：离职前务必核对考勤记录、工资条等证据，保留书面离职申请或交接单。若用人单位拒不支付，及时通过法律途径维权，避免超过1年仲裁时效。如有具体纠纷，可进一步提供细节，我将协助分析证据链及维权策略。