中建三局农民工离职工资的发放，核心原则是按照劳动合同约定或法律规定，在离职时一次性结清。具体分析如下：

1. 工资支付时间
   根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。若中建三局与农民工签订的劳动合同中有更具体的支付时间约定（如离职后3个工作日内支付），则从其约定，但不得违反“一次性结清”的底线要求。

2. 工资计算标准
   离职工资应包括两部分：

   • 已提供劳动部分的工资：按实际出勤天数、计件单价或约定工资标准计算；
     
   • 可能的补偿：若因用人单位原因导致离职（如未提供劳动条件、拖欠工资等），农民工可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。但需注意，农民工主动离职且无用人单位过错时，一般不涉及经济补偿。

3. 特殊情形处理

   • 未签劳动合同：若中建三局未与农民工签订书面合同，仍需按实际劳动时间支付工资，且农民工可依据《劳动合同法》第八十二条主张未签合同的双倍工资差额（最长11个月）；
     
   • 工资拖欠：若离职时未结清工资，农民工可向当地劳动监察大队投诉（时效2年），或申请劳动仲裁（时效1年），主张工资及50%-100%的赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）；
     
   • 工程款纠纷影响：若中建三局以“未收到工程款”为由拒付工资，该理由不成立。根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位（如包工头）或施工总承包单位（中建三局）需先行清偿农民工工资，再依法追偿。

4. 操作建议

   • 离职时：要求中建三局出具书面工资结算单，明确应发金额、支付时间及方式，并签字确认；
     
   • 争议解决：若发生纠纷，优先通过劳动监察部门投诉（处理周期短），或向劳动合同履行地/用人单位所在地的劳动仲裁委申请仲裁（需提交劳动关系证明、工资记录等证据）。

提示：若涉及具体金额计算或证据收集问题，可进一步说明情况，我会结合细节提供针对性方案。