可以起诉对方配合办理贷款和解押，但需根据具体情况判断胜诉可能性及操作路径。具体分析如下：

1. 合同约定是核心依据
   若双方签订的《二手房买卖合同》中明确约定了卖方有义务配合买方办理贷款手续及解押（如“卖方应在收到买方首付款后X日内配合办理抵押注销手续”“卖方应积极配合买方申请银行贷款”等条款），则卖方拒不配合构成违约，买方有权起诉要求其履行合同义务，并可能主张违约金或赔偿损失。
   法律依据：《民法典》第577条（当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任）。

2. 无明确约定时的处理
   若合同未明确约定卖方需配合解押或贷款，但解押是完成交易的必要前提（如房屋存在抵押导致无法过户），买方仍可主张卖方负有“附随义务”配合解押。此时需结合交易习惯、双方沟通记录等证据，证明卖方拒绝配合导致合同无法履行，进而要求解除合同并索赔。
   风险提示：此类情形下，买方需承担更重的举证责任，胜诉难度可能增加。

3. 贷款手续配合的特殊性
   若卖方拒绝配合买方办理贷款（如拒绝提供收入证明、拒绝签署银行文件等），买方需证明：

   • 已按合同约定支付首付款或具备贷款资格；
     
   • 卖方拒绝配合与贷款失败存在直接因果关系；
     
   • 已催告卖方履行义务（如发送律师函）。
     若满足条件，法院可能判决卖方赔偿买方因贷款失败产生的差价损失（如需全款购房的额外资金成本）。

4. 操作建议

   • 证据固定：保存合同、沟通记录（微信、邮件等）、催告函等材料，证明卖方拒不配合；
     
   • 诉前协商：可先委托律师向卖方发送《履约催告函》，明确法律后果，部分卖方可能因此配合；
     
   • 同步申请财产保全：若担心卖方转移财产，可在起诉时申请查封房屋，确保后续执行。

总结：能否起诉取决于合同约定及实际履行情况。建议先核对合同条款，若存在卖方违约情形，可委托律师起草诉状并准备证据，通过诉讼迫使对方履行义务或索赔。如有具体合同文本或事件细节，可进一步向我咨询，我会结合条款分析胜诉率及操作方案。