针对台球厅客人跑了不付钱的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 尝试友好沟通与协商：

   • 首先，您可以尝试通过电话、短信或社交媒体等方式联系逃跑的客人，友好地提醒他们支付未结的费用。
   • 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，说明情况并请求客人尽快支付。有时候，客人可能只是忘记了或者由于某些原因暂时无法支付，通过沟通可以解决问题。

2. 收集并保留证据：

   • 如果沟通无果，您需要开始收集并保留相关证据，以证明客人确实在您的台球厅消费了但未支付费用。
   • 证据可以包括监控录像（显示客人在台球厅的活动情况）、消费记录（如点单记录、结账单等）、证人证言（如其他客人或员工的目击情况）等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用，因此务必妥善保管。

3. 发送正式催款通知：

   • 在收集到足够证据后，您可以向逃跑的客人发送一份正式的催款通知。
   • 催款通知应明确说明客人的消费情况、未支付的费用金额、支付期限以及逾期未支付的后果（如可能采取的法律措施）。
   • 发送催款通知可以通过邮寄、电子邮件或短信等方式进行，并保留好发送记录作为证据。

4. 考虑采取法律措施：

   • 如果客人仍然拒绝支付费用，并且您认为有必要通过法律途径来解决问题，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据和文件，并咨询专业律师（如我）来评估案件的可行性和胜诉几率。
   • 如果法院最终判决客人需要支付费用，但客人仍然拒绝执行判决，您还可以申请法院强制执行。

5. 预防未来类似事件的发生：

   • 为了避免未来再次发生类似事件，您可以考虑采取一些预防措施。
   • 例如，在客人消费前要求他们提供有效的联系方式或身份证明；在消费过程中加强监控和记录；在结账时要求客人确认消费金额并支付费用等。
   • 这些措施可以帮助您更好地管理台球厅的运营，并减少因客人逃跑不付钱而带来的损失。

在处理此类事件时，请注意以下几点法律背景和建议：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，客人与台球厅之间形成了消费服务合同关系。客人有义务按照约定支付消费费用。如果客人拒绝支付费用，则构成违约行为，台球厅有权要求客人承担违约责任。
• 在采取法律措施前，请务必确保您已经收集到了足够且有效的证据来支持您的主张。否则，即使您向法院提起诉讼，也可能因为证据不足而败诉。
• 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己无法处理好此类事件，那么请及时咨询专业律师（如我）来获取帮助和指导。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。