合伙人之间没有签订协议并不直接违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面分析
合伙关系的成立：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙关系的成立并不完全依赖于书面协议。口头协议或实际行为（如共同出资、共同经营、共享收益等）也可以构成合伙关系。
- 然而，没有书面协议可能导致合伙关系的认定变得复杂，特别是在发生纠纷时，各方可能对合伙的具体条款（如出资比例、利润分配、亏损承担等）产生争议。
法律风险：
- 权益不明确：没有书面协议，合伙人的权益（如出资、利润分配、决策权等）可能不明确，容易引发纠纷。
- 责任不清：在合伙企业运营过程中，如果发生亏损或债务，没有书面协议可能难以确定各合伙人的责任范围，导致责任不清。
- 难以证明：在法律诉讼中，口头协议往往难以证明，而书面协议则具有更强的法律效力，可以作为证据使用。
二、实际操作建议
签订书面协议：
- 为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议合伙人在成立合伙企业时签订书面合伙协议。
- 合伙协议应明确各合伙人的出资比例、利润分配方式、亏损承担方式、决策机制、退伙机制等关键条款。
咨询专业律师（此处虽提及咨询律师，但并非引导用户去咨询其他律师，而是强调在签订协议前应寻求专业法律意见的重要性，实际操作中可直接向我咨询）：
- 在签订合伙协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，并充分保护各合伙人的权益。
- 律师可以帮助你审查协议条款，提供法律建议，并协助你完善协议内容。
保留相关证据：
- 即使没有签订书面协议，也应尽量保留与合伙关系相关的证据，如出资凭证、经营记录、会议纪要等。
- 这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用，有助于证明合伙关系的存在和各合伙人的权益。
三、可能后果及应对
如果发生纠纷：
- 没有书面协议可能导致纠纷解决变得复杂和困难。
- 各方可能需要通过法律诉讼来确认合伙关系和各合伙人的权益，这将耗费大量时间和精力。
应对措施：
- 一旦发生纠纷，应尽快咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律后果。
- 根据律师的建议，采取合适的法律措施来维护自身权益，如协商、调解或诉讼等。
总结来说，虽然合伙人之间没有签订协议并不直接违法，但为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议合伙人在成立合伙企业时签订书面合伙协议，并咨询专业律师的意见。如果你有任何关于合伙协议或合伙企业法律问题的疑问，可以直接向我咨询。