针对您提出的“无牌无证餐车在路上摆摊怎么处罚”的问题，这主要涉及到无证无照经营以及擅自占用公共场地摆摊设点的违法行为。以下是根据相关法律法规给出的详细解答：
首先，根据《无证无照经营查处办法》（中华人民共和国国务院令第684号）的相关规定，县级以上人民政府工商行政管理部门对涉嫌无照经营的行为有权进行查处。这包括但不限于：
责令停止相关经营活动：一旦发现无牌无证餐车在路上摆摊，相关部门有权立即责令其停止经营。
调查了解情况：有权向与涉嫌无照经营有关的单位和个人调查了解有关情况，以确认违法事实。
现场检查与资料查阅：可以进入涉嫌从事无照经营的场所实施现场检查，并查阅、复制与涉嫌无照经营有关的合同、票据、账簿以及其他有关资料。
查封与扣押：对涉嫌从事无照经营的场所，可以予以查封；对涉嫌用于无照经营的工具、设备、原材料、产品（商品）等物品，可以予以查封、扣押。
其次，针对擅自占用道路、公共广场等公共场地摆摊设点的行为，根据《江苏省城市市容和环境卫生管理条例》（或其他相应地区的类似法规）的规定，设区的市、县（市、区）城市管理主管部门有权进行如下处理：
责令停止违法行为：一旦发现擅自占用公共场地摆摊设点，相关部门会立即责令其停止违法行为。
扣押涉案物品与器具：如果继续违法经营，相关部门可以依法扣押涉案的物品及其装盛器具。
罚款：根据违法行为的严重程度，可以处以二十元以上二百元以下的罚款；如果擅自占用道路在货运车辆上兜售物品，罚款金额可能更高，达到五百元以上五千元以下。
法定程序：依法决定实施扣押的，相关部门应当履行法定程序，制作并当场交付扣押决定书和清单。
综上所述，无牌无证餐车在路上摆摊将面临责令停止经营、调查了解情况、现场检查与资料查阅、查封与扣押以及罚款等处罚措施。具体处罚力度会根据违法行为的严重程度和当地相关法律法规的规定而有所不同。因此，建议您遵守相关法律法规，不要进行无证无照经营和擅自占用公共场地摆摊设点的行为。