流动餐车或摆摊车若因违反交通管理规定被交警查处，交警会根据具体违法情形依法进行处罚，处罚方式主要包括罚款、扣车、扣分等。以下分情况详细说明：
占用道路摆摊，影响交通通行
若流动餐车或摆摊车停放在机动车道、非机动车道、人行道等公共道路范围内，且未取得相关许可，属于“擅自占用道路从事非交通活动”的行为。根据《道路交通安全法》第31条、第89条（行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规的，处警告或5-50元罚款；机动车驾驶人违反的，处20-200元罚款），交警可对驾驶人或摊主处以罚款，并责令立即驶离或恢复道路原状。若拒不配合，可能被强制拖移车辆（扣车），并承担拖车费用。
车辆未按规定停放，违反停车规定
若餐车停放在禁止停车的路段（如消防通道、公交站台、交叉路口50米内等），或未按规定停放在停车位内，属于“违反停车规定”的行为。根据《道路交通安全法》第56条、第93条，交警可对驾驶人处以20-200元罚款，并可拖移车辆。若车辆无驾驶人在场，交警会开具《违法停车告知单》，要求限期接受处理。
车辆未取得合法手续，或擅自改装
若流动餐车未取得营业执照、食品经营许可证，或车辆擅自改装（如加装灶台、水箱等设备），可能涉及“非法经营”或“擅自改变机动车外形和已登记的技术数据”。前者由市场监管部门处罚（如没收违法所得、罚款），后者由交警依据《机动车登记规定》第79条处罚（责令恢复原状，处500元以下罚款）。若车辆未悬挂号牌或未年检，还会被扣车并处罚款、扣分。
驾驶人存在其他交通违法行为
若驾驶人在摆摊过程中存在无证驾驶、酒驾、超载等违法行为，交警会依法合并处罚。例如，无证驾驶可处200-2000元罚款、15日以下拘留；酒驾可暂扣6个月驾驶证并处1000-2000元罚款。
建议：若您经营流动餐车或摆摊车，需提前向城管部门申请占道经营许可，确保车辆停放在合法区域；同时检查车辆手续是否齐全，避免改装或超载。若已因违法被处罚，需及时处理罚单，否则可能影响车辆年检或驾驶证使用。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。