兼职人员离职“说走就走”一般是不合法的，但具体是否合法需根据兼职人员与用人单位之间的约定以及实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
从兼职合同或协议的角度
如果兼职人员与用人单位签订了兼职合同或协议，且其中明确规定了离职的通知期限、离职手续等条款：
- 那么兼职人员离职时应当遵守这些约定。如果“说走就走”，即未按照约定提前通知用人单位或未办理离职手续，就可能构成违约。用人单位有权依据合同或协议的约定，要求兼职人员承担违约责任，比如赔偿因突然离职给用人单位造成的损失等。
- 例如，合同中约定兼职人员离职需提前一周通知用人单位，若兼职人员未提前通知就离职，导致用人单位临时找不到替代人员，影响了正常工作进度，用人单位可以要求兼职人员赔偿相应的损失。
如果兼职合同或协议中没有明确规定离职的相关条款：
- 虽然法律没有强制规定兼职人员离职必须提前通知，但从诚信和公平的角度出发，兼职人员也应当尽量提前告知用人单位，以便用人单位做好工作安排。如果兼职人员突然离职，给用人单位造成较大损失的，用人单位仍有可能通过法律途径要求兼职人员承担一定的赔偿责任，不过这种情况下用人单位需要承担较重的举证责任，证明损失与兼职人员突然离职之间存在直接的因果关系。
从劳动法律法规的角度
- 兼职人员与用人单位之间一般形成的是劳务关系，而非劳动关系：
- 劳务关系中，双方的权利义务主要由双方协商确定，法律对劳务关系中的离职规定相对较为灵活。但即便如此，兼职人员也应当遵循基本的诚信原则和合同约定。如果兼职人员“说走就走”的行为违反了双方的约定或给用人单位造成了损失，仍然可能需要承担相应的法律责任。
- 如果兼职人员与用人单位之间被认定为存在事实劳动关系：
- 那么兼职人员离职就需要遵守劳动法律法规中关于离职的规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。如果兼职人员未按照这些规定提前通知用人单位就离职，用人单位可以依据法律规定要求兼职人员承担相应的责任，比如继续履行合同、赔偿损失等。不过，在实务中，兼职人员与用人单位之间被认定为事实劳动关系的情况相对较少，需要满足一定的条件，如用人单位对兼职人员进行了较为严格的管理、支付了劳动报酬等。
建议
- 对于兼职人员：在离职前尽量与用人单位进行沟通，按照合同或协议的约定提前通知用人单位，并办理好离职手续，避免给自己带来不必要的法律风险。如果对离职的相关事项存在疑问，可以及时向用人单位咨询或寻求专业法律帮助。
- 对于用人单位：在与兼职人员签订兼职合同或协议时，应当明确规定离职的相关条款，包括通知期限、离职手续、违约责任等，以便在兼职人员离职时能够有明确的依据进行处理。同时，在兼职人员离职时，也应当及时与兼职人员沟通，了解离职原因，做好工作交接，减少因兼职人员离职带来的损失。
如果你在兼职离职方面还有其他疑问或遇到了具体的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答和建议。