结论：工业用地租来办公是否可以解除合同，需分情况讨论，主要取决于租赁合同的具体约定、土地用途变更的合法性以及是否存在法定或约定的解除事由。以下从不同角度展开分析：

1. 合同约定优先
   若租赁合同中明确约定了土地用途为“工业生产”，且禁止用于办公等非工业用途，则承租方擅自改变用途可能构成违约。此时，出租方有权依据合同约定主张解除合同，并要求承租方承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
   法律依据：根据《民法典》第562条，当事人可以约定一方解除合同的事由；第577条，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。

2. 土地用途变更的合法性
   工业用地转为办公用途需符合以下条件：

   • 规划许可：需经自然资源部门批准变更土地用途（如从“工业用地”调整为“商服用地”）；
     
   • 补缴出让金：若涉及土地性质变更，需补缴土地出让金差价；
     
   • 行政审批：需办理规划、消防、环保等部门的审批手续。
     若未履行上述程序，承租方可能面临行政处罚（如罚款、责令恢复原状），且出租方有权以“违法使用土地”为由解除合同。
     法律依据：根据《土地管理法》第56条，建设单位使用国有土地需按规划用途使用，确需变更的需经原批准机关批准。

3. 法定解除权
   即使合同未明确约定，若存在以下情形，双方均可主张法定解除：

   • 根本违约：如出租方无法提供合法工业用地手续，导致承租方无法正常使用；
     
   • 不可抗力：如政府征收土地、政策禁止工业用地出租等；
     
   • 协商一致：双方可协商解除合同并明确责任分担。
     法律依据：根据《民法典》第563条，因不可抗力、迟延履行主要债务等情形，当事人可解除合同。

4. 实务建议

   • 承租方：签约前应核查土地权属、规划用途及审批文件，避免违法使用；若需变更用途，应与出租方协商并办理合法手续。
     
   • 出租方：若发现承租方擅自改变用途，应及时书面催告并留存证据，必要时通过法律途径解除合同。
     
   • 争议解决：若双方对解除权有争议，可向法院或仲裁机构申请确认合同效力及责任分担。

总结：工业用地租来办公能否解除合同，需结合合同约定、土地用途合法性及法定事由综合判断。建议双方在签约时明确用途条款，并在变更用途时依法履行审批程序，以降低法律风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。