学校做饭大妈受伤的赔偿问题，需根据受伤原因、劳动关系等因素综合判断，具体如下：

1. 若存在劳动关系（如学校正式员工或签订劳动合同的临时工）

   • 工伤认定：根据《工伤保险条例》，若受伤属于工作原因（如操作厨房设备时受伤、搬运食材时滑倒等），应认定为工伤。学校需在30日内向社保部门申请工伤认定，若未申请，员工或其家属可在1年内自行申请。
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金（若构成伤残）、伤残津贴（1-4级伤残）等，具体标准依据《工伤保险条例》及地方实施细则。
     
   • 特殊情形：若学校未缴纳工伤保险，所有赔偿由学校承担；若因第三方（如设备供应商）导致受伤，员工可同时主张工伤赔偿和侵权赔偿（双重赔偿）。

2. 若存在劳务关系（如退休返聘、未签劳动合同的临时工）

   • 适用法律：根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。
     
   • 责任划分：若学校未提供安全工作环境（如地面湿滑未清理、设备故障未维修），需承担主要责任；若大妈自身存在过错（如违规操作），可减轻学校责任。
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等，具体标准参照人身损害赔偿司法解释。

3. 若存在承包关系（如学校将食堂承包给个人或公司）

   • 责任主体：若大妈受雇于承包方，赔偿义务人为承包方；若学校未尽到安全监管义务（如未检查承包方资质、未督促整改隐患），可能承担补充责任。
     
   • 合同约定：若学校与承包方合同中明确约定工伤责任承担，按合同处理；但约定不得违反法律强制性规定（如免除学校法定责任）。

行动建议：

• 第一步：确认大妈与学校的法律关系（劳动关系/劳务关系/承包关系），可通过劳动合同、工资发放记录、工作证等证据判断。
  
• 第二步：收集证据（如现场照片、医疗记录、证人证言），证明受伤与工作相关且学校存在过错（如未提供安全条件）。
  
• 第三步：根据关系类型，向学校或承包方主张赔偿；若协商不成，可向劳动仲裁委申请仲裁（劳动关系）或向法院起诉（劳务/承包关系）。
  

提示：赔偿金额需结合伤情、工资水平、地方标准等计算，建议携带相关材料进一步咨询以精准维权。