结论：和单位签了长期合同后解除劳动合同，是否会“吃官司”（即引发法律纠纷），取决于解除劳动合同的方式、原因以及是否遵循了相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、协商一致解除劳动合同
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这是最为平和且不易引发法律纠纷的解除方式。
- 法律建议：如果你与单位能够就解除劳动合同达成一致意见，建议签订书面协议，明确解除劳动合同的时间、经济补偿等关键条款，以避免后续争议。
- 法律后果：协商一致解除劳动合同后，双方通常不会因此产生法律纠纷，除非一方违反协议约定。
二、劳动者单方面解除劳动合同
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者的法定权利。
- 法律建议：如果你打算单方面解除劳动合同，建议按照法律规定提前通知单位，并保留好通知的证据（如书面通知、邮件、短信等）。同时，注意在解除劳动合同前，确保自己的工作交接完毕，避免给单位造成损失。
- 法律后果：如果你按照法律规定提前通知单位并解除劳动合同，通常不会引发法律纠纷。但如果单位认为你的解除行为给其造成了损失，可能会要求你承担赔偿责任。不过，这种赔偿请求需要单位提供充分的证据支持。
三、用人单位单方面解除劳动合同
- 法律背景：用人单位单方面解除劳动合同需要符合《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条、第四十条、第四十一条的规定，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、劳动者不能胜任工作等情形。
- 法律建议：如果单位打算单方面解除你的劳动合同，你有权要求单位说明解除的理由，并可以要求单位提供相应的证据。如果你认为单位的解除行为违法，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 法律后果：如果单位单方面解除劳动合同的行为违法，你可能需要承担举证责任，证明单位的解除行为不符合法律规定。如果仲裁委员会或法院认定单位的解除行为违法，单位可能需要支付你赔偿金或恢复你的劳动关系。
四、特殊情形下的解除劳动合同
- 经济性裁员：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十一条，用人单位因生产经营发生严重困难等原因需要裁员时，可以解除劳动合同。但裁员需要遵循一定的程序和条件，如提前向工会或全体职工说明情况、听取意见等。
- 非过失性辞退：如劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的等情形，用人单位可以解除劳动合同，但需要支付经济补偿。
进一步思考与建议：
- 在解除劳动合同前，建议你仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 如果对解除劳动合同的法律后果存在疑虑或担忧，建议你及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。
- 无论采取哪种方式解除劳动合同，都建议保留好相关证据（如劳动合同、解除通知、工作交接记录等），以备不时之需。