当超市员工偷东西被抓到时，处理流程需要既合法又合理，以确保超市、员工以及法律权益的平衡。以下是一个详细且有条理的处理建议：

一、立即停止行为并确保安全

• 停止偷窃：一旦被发现，员工应立即停止偷窃行为，避免情况进一步恶化。
• 确保安全：超市方面应确保现场安全，避免使用暴力或采取过激措施，防止冲突升级。

二、固定证据与初步调查

• 收集证据：超市应迅速收集相关证据，包括监控录像、被盗商品、目击证人证言等，以证明偷窃行为的发生。
• 初步询问：在确保安全的前提下，超市可以对涉事员工进行初步询问，了解偷窃的动机、过程等，但需注意询问方式应合法合规，避免侵犯员工权益。

三、报警处理

• 及时报警：超市应立即拨打报警电话，向警方详细描述事件经过、涉事员工特征、被盗商品情况等。
• 配合警方：在警方到达现场后，超市应积极配合警方调查，提供所有收集到的证据和信息。

四、涉事员工的权利与义务

• 权利保障：尽管员工犯了错误，但仍享有基本的公民权利，如不被非法搜查、逼供等。超市和警方在调查过程中应确保员工的合法权益不受侵犯。
• 主动认错：员工应诚恳地向超市和警方承认错误，表达悔意，并积极配合调查。

五、赔偿与法律责任

• 赔偿损失：员工应归还偷拿的未付款商品，并确保商品的完整性。若商品损坏，应与超市协商确定赔偿金额，并承担相应的赔偿责任。
• 法律责任：
  • 行政处罚：若偷窃行为情节较轻，未构成犯罪，员工可能面临警方的批评教育或依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定被处以罚款、拘留等行政处罚。
  • 刑事处罚：若偷窃行为构成犯罪（如盗窃公私财物数额较大），员工可能面临刑事责任，包括有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。此时，员工有权聘请律师进行辩护，并应积极配合司法机关工作，争取从轻处罚。

六、超市的后续处理

• 内部处理：超市应根据内部规章制度对涉事员工进行相应的处理，如解雇、纪律处分等，并加强员工培训，提高法律意识和职业道德水平。
• 预防措施：超市应加强安保措施，如增加监控摄像头、加强巡逻等，以预防类似事件再次发生。

七、反思与改正

• 员工反思：涉事员工应深刻反思自己的行为，认识到错误的严重性，并努力改正。未来应严格遵守法律法规和超市的规章制度，避免类似行为再次发生。
• 超市反思：超市也应从此次事件中吸取教训，完善内部管理机制，加强员工教育和培训，提高整体防范能力。

综上所述，当超市员工偷东西被抓到时，应依法依规进行处理，确保各方权益得到保障。同时，通过此次事件，超市和员工都应深刻反思并采取措施预防类似事件的再次发生。