针对您提出的“不够18周岁偷东西怎么办”的问题，这是一个涉及法律、心理以及家庭教育的复杂议题。以下是我为您提供的详细且有条理的解答：
一、法律层面的处理
已满十六周岁不满十八周岁：
- 如果偷窃金额达到当地盗窃罪的立案标准（这个标准因地区而异，一般为一千元至三千元以上），那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此年龄段的未成年人将构成盗窃罪，需要承担刑事责任。但考虑到其未成年身份，法院会从轻或减轻处罚，并充分考虑其教育和矫正的需要。
- 如果未达到立案标准，或者虽然达到但情节轻微，那么可能不会受到刑事处罚，但仍然需要承担民事赔偿责任，即赔偿受害人的损失。如果未成年人没有财产或财产不足，那么由其监护人承担赔偿责任。
已满十四周岁不满十六周岁：
- 此年龄段的未成年人对偷窃行为不承担刑事责任，因为偷窃并不属于他们需要负责的特定严重罪行。
- 但是，如果他们的行为违反了治安管理规定，那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，虽然不会执行行政拘留，但公安机关会责令其监护人进行管教，并在必要时由政府进行收容教养。同时，监护人仍然需要承担民事赔偿责任。
不满十四周岁：
- 无论偷窃金额多少，此年龄段的未成年人均不构成犯罪，也不受治安处罚。
- 主要处理措施是责令其监护人严加管教。如果监护人失职导致未成年人多次实施类似行为，相关部门将介入加强监管和教育，并且监护人需要承担民事赔偿责任。
二、心理与家庭层面的处理
了解具体情况：
- 首先需要调查偷窃的原因、动机以及金额，评估未成年人的心理状况和家庭环境。这有助于更准确地判断问题的严重性和制定合适的处理方案。
沟通与教育：
- 与未成年人及其家长进行坦诚的沟通，明确偷窃行为的严重性和后果。共同商讨改正措施，并鼓励未成年人承认错误、表达悔意。
寻求专业帮助：
- 如果未成年人存在心理问题或行为障碍，如偷窃癖等，那么应该寻求心理咨询师或专业机构的协助。他们可以提供更专业的指导和建议，帮助未成年人克服问题。
持续引导与关爱：
- 处理完问题后，需要持续关注未成年人的成长和变化。通过教育引导帮助他们树立正确的价值观和道德观，鼓励他们积极参与社会活动，重新融入社会。
三、综合建议
- 依法处理：无论未成年人的年龄大小，偷窃行为都是违法的。因此，在处理时应该遵循法律原则，依法进行处罚或教育。
- 注重教育：对于未成年人来说，教育比惩罚更为重要。通过沟通、引导和教育，帮助他们认识错误、改正行为，并树立正确的价值观。
- 加强监管：家长和学校应该加强对未成年人的监管和教育，防止他们再次实施类似行为。同时，社会也应该提供更多的正面引导和榜样示范。
综上所述，对于不够18周岁的未成年人偷东西的问题，我们应该综合考虑法律、心理、家庭等多方面因素，采取既严格又充满关爱的处理方式。旨在引导未成年人认识错误、改正行为，并健康成长。