结论前置：在我国，不存在专门只签试用期合同的公司，且这种做法也是不合法的。试用期必须包含在劳动合同期限内，公司应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，其中明确约定试用期等相关条款。
详细分析如下：
试用期合同的法律性质：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，试用期并非独立于劳动合同之外的特殊时期，而是劳动合同期限的一部分。这意味着，一旦用人单位与劳动者约定了试用期，就意味着双方已经建立了正式的劳动关系，必须依法签订书面劳动合同。
- 试用期合同如果单独存在，即不包含在正式劳动合同期限内，那么这种合同是无效的。因为试用期合同无法独立存在，它必须依附于正式的劳动合同。
公司必须签订书面劳动合同：
- 无论是试用期还是正式期，公司都应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，也是保障劳动者合法权益的重要措施。
- 如果公司未能在规定时间内签订劳动合同，将面临法律责任。具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同的，公司应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
劳动合同中应明确约定的内容：
- 在签订劳动合同时，双方应明确约定一系列关键条款，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬以及社会保险等事项。这些条款的明确约定对于保障双方的合法权益至关重要。
- 对于试用期，劳动合同中应明确约定试用期的期限、工资待遇、考核标准等事项。这样既能确保劳动者在试用期间享有与正式员工同等的待遇和保障，也能为公司提供一个合理的考核期，以便评估劳动者是否适合该岗位。
不签订试用期合同的法律后果：
- 如果公司试图通过不签订试用期合同来规避法律责任，这种做法是行不通的。因为试用期必须包含在劳动合同期限内，不签订试用期合同就意味着没有签订劳动合同，公司将面临上述的法律责任。
- 此外，不签订试用期合同还可能导致公司在劳动争议中处于不利地位。因为缺乏书面证据，公司在证明劳动者不符合录用条件等方面可能会遇到困难。
法律建议：
- 对于公司而言，应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期等相关条款。这样既能保障劳动者的合法权益，也能为公司提供一个稳定的用工环境。
- 对于劳动者而言，如果公司未能在规定时间内签订劳动合同或试图通过不签订试用期合同来规避法律责任，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
进一步思考：
- 在实际操作中，有些公司可能会通过口头约定试用期的方式来规避法律责任。然而，这种做法同样是不合法的。因为口头约定无法作为有效的法律证据，一旦发生劳动争议，公司将面临举证不能的风险。
- 因此，无论是公司还是劳动者，都应重视书面劳动合同的签订工作。通过明确约定试用期等相关条款，确保双方的权益得到充分保障。
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