结论前置：面对老板一直不愿意给劳动合同的情况，您可以通过收集其他证据证明劳动关系，并向劳动监察部门投诉或直接申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：
证明劳动关系的存在：
- 即使没有书面劳动合同，您也可以通过其他方式证明与老板之间存在劳动关系。例如，收集工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）、工作证、工作服、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。这些证据可以形成完整的证据链，证明您与老板之间的劳动关系。
向劳动监察部门投诉：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同是违法行为。您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求老板提供劳动合同或进行处罚。劳动监察部门会对此进行调查，并根据情况给予相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果或您希望直接通过法律途径解决，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交上述收集的证据材料，以证明劳动关系的存在以及老板未提供劳动合同的事实。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
注意事项：
- 在收集证据时，请确保证据的真实性和合法性，避免使用非法手段获取证据。
- 在申请劳动仲裁前，您可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免错过仲裁时效。
行动建议：我建议您先尝试与老板进行友好沟通，明确要求其提供劳动合同。如果沟通无果，再按照上述步骤收集证据并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。