核心结论：若遇到给人家做工但对方不给钱的情况，可通过协商、投诉、申请调解、劳动仲裁（如属劳动关系）或民事诉讼等途径解决，具体选择取决于双方关系及证据情况。以下是详细分析：

1. 先尝试友好协商
   这是最直接且成本最低的方式。可主动联系对方，明确说明未支付的费用明细（如工时、单价、总金额等），并要求对方在合理期限内支付。协商时建议保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件），或通过录音、录像等方式固定证据，以防后续纠纷。

2. 向相关部门投诉

   • 若对方是公司或个体工商户：可向当地劳动监察大队投诉（需证明存在劳动关系，如劳动合同、工资条、考勤记录等）。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付的还可加付赔偿金。
     
   • 若对方是个人或无营业执照的用工主体：可向市场监督管理部门或行业主管部门（如建筑行业可向住建部门）反映情况，部分地区设有“欠薪投诉专线”或线上平台（如国务院根治欠薪平台），可提交材料申请协助。

3. 申请调解
   可向基层人民调解委员会（如社区、村委会、司法所）申请调解。调解员会组织双方协商，达成调解协议后，可申请法院进行司法确认，赋予协议强制执行力（若对方不履行，可直接申请强制执行）。

4. 劳动仲裁（仅限劳动关系）
   若双方构成劳动关系（如签订劳动合同、接受公司管理、由公司发放工资等），可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资、经济补偿金等。仲裁裁决具有法律效力，对方不履行可申请法院强制执行。
   注意：劳动关系与劳务关系的区别在于，劳务关系（如临时工、个人雇佣）不适用劳动仲裁，需直接起诉。

5. 民事诉讼

   • 若属劳务关系：可直接向法院起诉，要求对方支付劳务费及逾期利息。需准备证据包括：双方约定（如口头协议、书面合同）、工作记录（如工时单、签收单）、催款记录等。
     
   • 若属承揽关系（如完成特定工作成果）：需证明已按约定交付成果，对方未支付报酬，可依据《民法典》合同编主张权利。
     提示：诉讼周期较长，但判决后执行力度较强，适合证据充分且对方有履行能力的情况。

关键提醒：

• 证据为王：无论选择哪种途径，务必保留好证明劳动关系/劳务关系、工作内容、费用约定的证据，否则可能因举证不足败诉。
  
• 时效限制：劳动仲裁时效为1年（自知道权益受损之日起），民事诉讼时效为3年，逾期可能丧失胜诉权。
  
• 强制执行：若对方拒不履行生效判决或仲裁裁决，可申请法院强制执行（如查封财产、限制高消费等），但需提前调查对方财产线索。

如有具体细节（如是否签合同、对方身份、工作性质等），可进一步向我说明，我会帮你分析更精准的解决方案。