结论：您是否需要赔偿，取决于您与小工之间是否构成劳动关系或雇佣关系，以及小工摔倒骨折是否与工作有关且您是否存在过错。以下从不同情况为您详细分析：
一、若构成劳动关系
法律背景：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，如果小工与您之间构成劳动关系，且在工作过程中因工作原因受到事故伤害，应当认定为工伤。
- 工伤认定后，您作为用人单位需要承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
分析：
- 如果小工在您饭店工作，且您按月支付工资，双方构成劳动关系。
- 小工在工作过程中摔倒骨折，属于因工作原因受到事故伤害，应当认定为工伤。
- 您需要按照工伤保险条例的规定，承担相应的赔偿责任。
二、若构成雇佣关系
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 如果您作为接受劳务一方，对小工的损害存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），则需要承担相应的赔偿责任。
分析：
- 如果小工在您饭店工作，但双方未构成劳动关系，而是构成雇佣关系（如按日或按次支付报酬）。
- 小工在工作过程中摔倒骨折，如果是因为您未提供安全的工作环境或未进行必要的安全培训等过错导致的，您需要承担相应的赔偿责任。
- 如果小工自身存在过错（如疏忽大意、未遵守安全规定等），则可能减轻您的赔偿责任。
三、若既不构成劳动关系也不构成雇佣关系
法律背景：
- 如果小工与您之间既不构成劳动关系也不构成雇佣关系，而是属于临时帮忙或好意施惠等情形。
- 在这种情况下，小工摔倒骨折通常不被视为工伤或因劳务受到的损害，您可能不需要承担赔偿责任。
分析：
- 但需要注意的是，即使在这种情况下，如果小工是因为您的过错（如地面湿滑未设置警示标志等）而摔倒骨折的，您仍然可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 此外，从道德和人情角度出发，您也可以考虑给予小工一定的经济补偿或帮助。
建议
- 及时救治：首先，您应该立即将小工送往医院进行救治，确保其得到及时的治疗。
- 了解情况：与小工沟通，了解其摔倒的具体原因和经过，以便判断您是否需要承担赔偿责任。
- 咨询专业：如果您对是否需要承担赔偿责任存在疑问或不确定如何处理，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
- 保留证据：在处理此事过程中，注意保留相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以便在需要时证明您的立场和主张。