若果园被烧但未抓住纵火人，您可采取以下措施来维护自身权益：

1. 立即报警并保护现场：

   • 第一时间向当地公安机关报案，详细陈述果园被烧的情况，包括时间、地点、损失程度等。
   • 在确保自身安全的前提下，尽量保护好火灾现场，不要随意翻动或破坏，以便警方进行勘查和取证。

2. 配合警方调查：

   • 积极配合警方的调查工作，提供所有可能的线索和证据，如目击者信息、监控录像（如有）、火灾前后的照片或视频等。
   • 如果可能，尝试回忆并描述纵火人的特征、行为模式或任何可疑的细节，这些信息对警方破案至关重要。

3. 评估损失并收集证据：

   • 对果园的损失进行全面评估，包括果树、设施、预期收益等，并尽量收集相关证据，如购买凭证、评估报告、照片或视频等。
   • 如果果园有投保相关保险，及时联系保险公司，了解理赔流程和所需材料，以便在后续理赔过程中占据主动。

4. 考虑法律途径：

   • 如果警方在一定时间内未能破案，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起民事诉讼，要求纵火人（如果后续找到）或相关责任方（如保险公司，在保险范围内）赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程、证据要求、赔偿标准等，以便更好地准备诉讼材料。

5. 加强果园的安全防范：

   • 在等待警方破案的同时，加强果园的安全防范措施，如安装监控摄像头、加强巡逻等，以防止类似事件再次发生。
   • 考虑与周边果园或农户建立联防机制，共同维护区域安全。

6. 关注政策与补助：

   • 了解当地政府或相关部门是否针对此类灾害有提供补助或扶持政策，及时申请以减轻经济损失。