结论：您可以只起诉不愿意赔偿的那个孩子及其监护人，但在实际操作中，为了更全面地维护您孩子的权益，也可以考虑将其他两个孩子及其监护人一并列为被告，具体取决于您的诉求和实际情况。

分析说明：

1. 单独起诉不愿意赔偿的孩子及其监护人：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。在此情况下，不愿意赔偿的孩子及其监护人显然未履行其应尽的赔偿责任。
   • 实际操作：您可以选择只起诉不愿意赔偿的孩子及其监护人，要求他们承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您孩子的损害是由该孩子造成的，以及因此产生的具体损失。

2. 一并起诉所有涉事孩子及其监护人：

   • 法律依据：同样基于《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果多个孩子共同实施了侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。这意味着，即使其中两个孩子愿意赔偿，您也有权要求所有涉事孩子及其监护人共同承担赔偿责任。
   • 实际操作与考量：
     • 全面赔偿：一并起诉可以确保您孩子获得全面的赔偿，避免因部分孩子无力赔偿或拒绝赔偿而导致的损失无法完全弥补。
     • 诉讼效率：虽然一并起诉可能涉及更多的被告和更复杂的法律关系，但从诉讼效率的角度来看，一次性解决所有争议可能更为高效。
     • 调解与和解：在诉讼过程中，您也可以考虑与所有被告进行调解或和解，以达成一个各方都能接受的赔偿方案。

特别提醒：

• 在决定起诉前，建议您先收集并整理好所有相关证据，包括医疗记录、费用单据、证人证言等，以证明您孩子的损害和因此产生的损失。
• 考虑到未成年人侵权案件的特殊性，您可能需要关注涉事孩子的年龄、认知能力等因素，这些因素可能影响他们的责任承担方式。
• 如果您对诉讼程序或法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

行动建议：

1. 根据您的诉求和实际情况，决定是单独起诉不愿意赔偿的孩子及其监护人，还是一并起诉所有涉事孩子及其监护人。
2. 收集并整理好所有相关证据，为诉讼做好准备。
3. 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。