结论：开车撞死人后，即使对方不签谅解书，也并不意味着案件无法处理或责任无法认定。刑事责任和民事赔偿的处理并不完全依赖于谅解书的签署，但谅解书可能会对量刑和民事赔偿的协商产生一定影响。以下从刑事责任和民事赔偿两个角度进行详细分析：
刑事责任角度
责任认定与起诉：
- 交通事故造成人员死亡，首先会由交警部门进行责任认定，确定事故责任比例。
- 如果驾驶人被认定为主要或全部责任，那么可能会构成交通肇事罪，面临刑事起诉。
谅解书的作用：
- 谅解书是受害者家属对驾驶人的一种谅解表示，它可以在一定程度上影响法院的量刑。
- 如果驾驶人能够积极赔偿受害者家属，并取得谅解书，法院在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。
- 但谅解书并非必要条件，即使没有谅解书，只要驾驶人构成犯罪，法院仍会依法进行判决。
可能的法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪可能面临三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
民事赔偿角度
赔偿义务：
- 无论是否签署谅解书，驾驶人都需要承担因交通事故造成的民事赔偿责任。
- 这包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等各项费用。
赔偿协商与诉讼：
- 驾驶人可以与受害者家属进行协商，就赔偿金额和方式达成一致。
- 如果协商不成，受害者家属可以向法院提起民事诉讼，要求驾驶人承担赔偿责任。
- 法院会根据事故责任比例、受害者家属的实际损失等因素，判决驾驶人承担相应的赔偿责任。
赔偿与谅解的关系：
- 虽然赔偿是驾驶人的法定义务，但积极赔偿并取得谅解书可以在一定程度上缓解双方的对立情绪，有助于案件的顺利解决。
- 然而，赔偿并不等同于谅解，即使驾驶人全额赔偿了受害者家属的损失，受害者家属仍有权选择不签署谅解书。
建议与行动
积极沟通：
- 驾驶人应积极与受害者家属进行沟通，表达歉意和赔偿意愿，争取取得谅解书。
- 如果无法直接沟通，可以通过律师或调解机构进行协商。
准备赔偿：
- 驾驶人应提前准备好赔偿资金，确保能够及时、足额地赔偿受害者家属的损失。
- 如果经济困难，可以考虑与受害者家属协商分期赔偿或寻求其他赔偿方式。
配合调查与诉讼：
- 驾驶人应积极配合交警部门的调查和法院的诉讼程序，如实陈述事故经过和赔偿情况。
- 如果有任何疑问或需要法律帮助，可以及时向我咨询。
最后，开车撞死人是一件非常严重的事情，不仅会给受害者家属带来巨大的痛苦和损失，也会给驾驶人自己带来严重的法律后果。因此，驾驶人在驾驶过程中一定要严格遵守交通规则，确保行车安全。如果不幸发生事故，也要积极面对、妥善处理，尽量减轻事故造成的后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。