屠户将肉加工成熟食售卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若屠户具备合法资质并遵守相关规定：
- 如果屠户已经取得了相应的食品生产加工许可，并且严格遵守了食品安全法律法规，包括原料采购、加工过程、产品包装、标签标识、储存运输等各个环节的卫生和安全要求，那么其将肉加工成熟食售卖的行为是合法的。
若屠户不具备合法资质或违反相关规定：
- 无证经营：如果屠户没有取得食品生产加工许可，就擅自将肉加工成熟食进行售卖，这属于无证经营行为，是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 违反食品安全标准：即使屠户取得了食品生产加工许可，但如果其在加工过程中违反了食品安全标准，如使用了过期、变质或受污染的原料，或者加工环境不卫生，导致熟食存在安全隐患，那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，同样会受到严厉的处罚。
法律建议：
- 对于屠户而言，如果想要将肉加工成熟食售卖，首先应当确保自己具备合法的食品生产加工许可，并严格遵守食品安全法律法规的相关规定。
- 对于消费者而言，在购买熟食时应当选择具有合法资质的商家，并注意查看产品的包装、标签标识等信息，确保购买到安全、卫生的食品。
可能后果：
- 如果屠户违法将肉加工成熟食售卖，可能会面临罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品等行政处罚。
- 在严重的情况下，如果屠户的违法行为导致了食品安全事故，还可能承担刑事责任。
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