关于“一楼加工熟肉是否违法”的问题，不能一概而论，需根据具体情况分析：
是否取得合法经营资质：
- 若一楼加工熟肉的行为属于商业经营性质，那么首要考虑的是是否取得了相关的经营许可和卫生许可。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产加工活动，必须依法取得食品生产许可或食品经营许可，并确保加工场所符合食品安全标准。若未取得相应许可，则可能构成非法经营，面临行政处罚甚至刑事责任。
加工场所是否符合规定：
- 即使取得了合法经营资质，加工场所也必须符合相关规定。例如，加工场所应远离污染源，保持清洁卫生，具备必要的防蝇、防鼠、防尘设施等。若加工场所不符合规定，同样可能面临行政处罚，并可能影响食品的安全性，对消费者健康构成威胁。
是否影响周边居民生活：
- 加工熟肉可能会产生噪音、异味等，对周边居民的生活造成影响。根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，若加工活动产生的噪音、异味等超过国家规定的标准，可能构成环境污染，面临行政处罚，并可能需要承担民事赔偿责任。
是否遵守其他相关法律法规：
- 除了上述提到的法律法规外，加工熟肉还可能涉及其他方面的法律法规，如消防安全、劳动用工等。若未遵守相关法律法规，同样可能面临法律责任。
法律建议：
- 若您打算在一楼加工熟肉，建议首先咨询当地的市场监管部门或食品药品监督管理部门，了解具体的经营许可和卫生许可要求，并确保加工场所符合相关规定。
- 同时，应关注加工活动对周边居民的影响，采取必要的措施减少噪音、异味等污染，避免引发纠纷。
- 若在加工过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律指导和帮助。
可能后果：
- 若未取得合法经营资质或加工场所不符合规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 若加工活动对周边居民生活造成严重影响，可能面临民事赔偿责任，甚至可能引发群体性事件。
- 在极端情况下，若加工活动存在严重的食品安全问题或环境污染问题，还可能构成犯罪，面临刑事责任。
综上所述，一楼加工熟肉是否违法需根据具体情况分析。在从事相关活动前，建议充分了解并遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。