您好，关于蔬菜进入超市是否需要签协议的问题，这主要取决于超市的运营规定以及当地对于农产品质量安全的管理要求。不过，我可以从更广泛的角度，结合农产品质量安全的相关规定，来给您详细解答。

首先，根据《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》的规定，从2026年2月1日起，包括蔬菜在内的七大类农产品，在上市时都需要附带“承诺达标合格证”。这张合格证既是农产品的“身份证”，也是生产者的“承诺书”，它证明了农产品在生产过程中没有使用国家禁止的农药、兽药，且常用的农药兽药残留没有超标。

对于超市而言，为了确保销售的农产品质量安全，通常会要求供应商提供这样的合格证。虽然直接签订协议可能不是必须的，但超市在采购蔬菜时，会要求供应商提供相关的质量证明文件，这实际上就形成了一种隐性的“协议”关系，即供应商需要保证所提供的蔬菜符合质量安全标准。

此外，一些大型的超市或生鲜供应链企业，如您提到的山西晋农生鲜供应链科技有限责任公司，它们不仅要求供应商提供合格证，还会对农产品进行进一步的检测和溯源管理。它们会通过建立食品安全检测中心，配备先进的检测设备和专业的检测人员，对食材中的农药残留、兽药残留、重金属等指标进行快速准确检测，并实现“一品一码”全链条追溯。

因此，虽然蔬菜进入超市不一定需要签订正式的书面协议，但供应商必须提供符合质量安全标准的合格证，并可能需要接受超市的进一步检测和溯源管理。这是为了确保消费者能够购买到安全、放心的农产品。

希望这个解答能够帮助您更好地理解蔬菜进入超市的相关流程和要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。