文欣律师来帮您分析这个问题啦。面对私人包工头欠工钱不给且没有证据的情况，您确实会感到有些棘手，但别担心，我们还是有办法来维护您的权益的。

1. 全面收集证据：

   • 视听资料：尝试回忆与包工头的每一次沟通，特别是关于工钱的部分。如果有电话录音或者面谈时的录音录像，这些都能成为关键证据。即使没有专门的录音设备，现在很多手机都有录音功能，可以在下次沟通时悄悄开启。
   • 聊天记录：检查您的微信、短信或其他即时通讯工具，看看是否有与包工头关于工钱的聊天记录。这些记录能直观反映双方就工钱事项的交流情况。
   • 证人证言：寻找当时一起工作的工友，他们可能也遭遇了类似的情况，或者他们见证了您与包工头之间关于工钱的约定。他们的证言，尤其是书面证言，会很有帮助。
   • 间接证据：比如工作安排通知、工作记录、考勤记录等，虽然不能直接证明工钱数额，但能证明您确实为包工头工作过，从而间接支持您的主张。

2. 积极沟通协商：

   • 直接沟通：找个合适的时间，与包工头面对面交流，友好地提醒他欠您的工钱，并了解他不还钱的原因。在沟通过程中，尽量保持冷静和理智，避免情绪化。
   • 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑寻求第三方的帮助，比如共同的朋友、行业前辈或者当地的人民调解委员会。他们可能能从中斡旋，促使包工头还款。

3. 向相关部门投诉举报：

   • 劳动监察部门：如果包工头与您之间存在雇佣关系，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并责令包工头支付。
   • 建设主管部门：如果是在建筑工程领域，您还可以向建设主管部门投诉。他们可能对包工头有管理和监督责任，能够协助解决欠款问题。

4. 依法采取法律途径：

   • 申请支付令：如果包工头承认欠款但拖延不付，您可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求包工头在规定期限内支付欠款。
   • 提起民事诉讼：如果其他途径都无效，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的主张。虽然您现在没有直接的书面证据，但通过前面提到的视听资料、聊天记录、证人证言等，仍然有可能构建起一个完整的证据链。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院最终判决包工头支付欠款，但他仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、冻结财产等措施来保障您的权益。

额外建议：

• 在整个过程中，尽量保持与包工头的沟通记录，无论是电话、短信还是微信，都尽量保存下来。这些记录可能在后续的法律程序中成为关键证据。
• 如果可能的话，尝试与包工头签订一份书面的还款协议或者欠条。即使是在事后补签的，也能为您的权益提供一份额外的保障。

面对这种情况，保持冷静和理智是非常重要的。依次尝试协商、投诉、法律途径等多种方法，并始终注重保留证据，以确保自身权益得到有效维护。如果您还有其他疑问或者需要进一步的帮助，随时都可以向我咨询哦。