面对菜贩子欠钱不给的情况，你可以通过以下法律途径来有效解决问题：

1. 协商解决：

   • 方式：首先，尝试直接与菜贩子进行沟通，了解其不还钱的具体原因，看是否能够达成和解或分期还款的协议。
   • 优点：这种方式成本最低，过程相对温和，有助于维护双方的关系，特别是如果菜贩子确实面临暂时的经济困难，协商可能是一个双方都能接受的解决方案。
   • 注意事项：在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以防后续出现纠纷时无法证明自己的主张。

2. 第三方调解：

   • 机构：如果协商无果，你可以寻求社区、市场管理部门或消费者协会等第三方的调解服务。
   • 作用：这些机构通常具有中立性，能够帮助双方更好地沟通，寻找都能接受的解决方案，从而避免法律诉讼的繁琐和成本。

3. 发送催款函：

   • 性质：催款函是一种正式的书面通知，具有法律上的威慑力。
   • 内容：在催款函中，你需要明确告知欠款事实、金额、还款期限以及逾期不还的后果。
   • 法律效力：催款函可以作为证据，证明你已经向债务人主张了权利，从而中断诉讼时效，为后续可能的法律诉讼提供有力支持。

4. 申请支付令：

   • 条件：如果你与菜贩子之间没有其他债务纠纷，且支付令能够送达菜贩子，你可以考虑申请支付令。
   • 流程：向有管辖权的基层人民法院提交申请书，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。
   • 后续：如果菜贩子在收到支付令后15日内未清偿债务也未提出异议，你可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 准备材料：如果以上方式均无法解决问题，你可以准备起诉状和相关证据（如买卖合同、送货单、欠条、聊天记录、转账记录等），向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 立案与审理：法院将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并依法作出判决。如果菜贩子不出庭应诉，法院可以缺席判决。
   • 强制执行：判决生效后，如果菜贩子仍不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行，法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施来强制执行判决。

6. 注意诉讼时效：

   • 时效期间：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
   • 起算时间：诉讼时效期间从你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，务必在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施来维护自己的权益。

在处理此类问题时，我还想给你一些额外的建议：

• 保持冷静和理智：面对欠款问题，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会使问题变得更加复杂。
• 及时寻求法律帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，及时寻求我的法律帮助将大大增加维权的成功率。我可以为你提供针对性的法律建议和服务，包括分析案情、准备诉讼材料、代理诉讼等。

希望以上建议能够对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。