结论：仅凭银行流水、个税记录和聊天记录，能否在仲裁中获胜，取决于这些证据能否充分证明你的主张以及对方可能提出的抗辩。以下从不同角度为你详细分析：
一、证据的证明力分析
银行流水：
- 银行流水是证明资金往来情况的重要证据，能够显示交易的时间、金额、对方账户等信息。
- 如果银行流水能够清晰反映你与对方之间的资金往来，且与你主张的事实相符，那么它将是支持你仲裁请求的有力证据。
个税记录：
- 个税记录主要反映个人的收入情况，对于证明你的收入水平或对方应支付给你的费用（如工资、奖金等）有一定帮助。
- 如果个税记录能够证明你因对方的行为而遭受了经济损失，或者对方应支付给你但未支付的费用，那么它也将是重要的证据。
聊天记录：
- 聊天记录是证明双方沟通情况的重要证据，能够显示双方对话的内容、时间等信息。
- 如果聊天记录中包含了对方承认欠款、承诺还款或双方就争议事项进行协商的内容，那么它将对你的仲裁请求产生积极影响。
二、仲裁获胜的关键因素
证据的充分性：
- 仲裁获胜的关键在于证据的充分性。你需要提供足够的证据来证明你的主张，包括但不限于银行流水、个税记录、聊天记录等。
- 如果证据不足或存在矛盾，仲裁庭可能无法支持你的请求。
证据的关联性：
- 提供的证据必须与你的仲裁请求具有关联性。即证据需要能够直接或间接证明你的主张。
- 如果证据与你的请求无关或关联性不强，仲裁庭可能不会考虑这些证据。
对方的抗辩：
- 在仲裁过程中，对方可能会提出抗辩或反驳你的主张。你需要准备好应对对方的抗辩，包括提供反驳证据或进行合理的解释。
- 如果对方提出的抗辩合理且有力，可能会影响仲裁庭的裁决结果。
三、建议与策略
完善证据链：
- 除了银行流水、个税记录和聊天记录外，尽量收集其他相关证据，如合同、发票、收据等，以形成完整的证据链。
- 证据链越完整，你的仲裁请求越有可能得到支持。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性仍列出，实际回答中可侧重于你作为律师能提供的帮助）：
- 在准备仲裁材料或进行仲裁过程中，建议咨询专业律师的意见。律师能够根据你的具体情况提供针对性的建议和指导。
- 作为专业律师，我可以帮助你分析证据、制定策略，并代表你参与仲裁过程。
注意仲裁时效和程序：
- 确保你的仲裁请求在法定时效内提出，并按照仲裁程序的要求提交证据和材料。
- 遵守仲裁程序的规定，有助于维护你的合法权益并提高仲裁效率。
总结来说，仅凭银行流水、个税记录和聊天记录，能否在仲裁中获胜并不确定。关键在于这些证据能否充分证明你的主张，以及你能否有效应对对方的抗辩。如果你面临这样的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。