在劳动仲裁中，仅凭聊天记录和工资条作为证据，胜算的大小取决于多种因素，无法直接给出一个确定的百分比，但可以从以下几个角度进行分析：

1. 证据的充分性：

   • 聊天记录：如果聊天记录能够清晰地证明你与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位存在未支付工资、未缴纳社保、违法解除劳动合同等违法行为，那么这些聊天记录将是非常有力的证据。例如，聊天记录中用人单位明确承认欠薪、未安排休假等事实，这将大大增加你的胜算。
   • 工资条：工资条是证明你与用人单位之间存在劳动关系以及工资数额的重要证据。如果工资条上明确显示了你的姓名、工资数额、发放时间等信息，并且与聊天记录中的内容相互印证，那么这将进一步增强你的证据力度。

2. 证据的合法性：

   • 确保你提供的聊天记录和工资条是合法取得的，没有侵犯他人的隐私权或其他合法权益。如果证据是通过非法手段获取的，如窃取、偷拍等，那么这些证据可能不会被仲裁机构采纳。

3. 用人单位的反驳与举证：

   • 在劳动仲裁过程中，用人单位也有权进行反驳和举证。如果用人单位能够提供相反的证据来证明你的主张不成立，或者对你的证据提出合理的质疑，那么这将影响你的胜算。例如，用人单位可能提供其他员工的证言、考勤记录等证据来反驳你的主张。

4. 仲裁机构的判断与裁决：

   • 仲裁机构在裁决案件时，会综合考虑双方提供的证据、法律法规以及案件的具体情况。即使你提供了聊天记录和工资条作为证据，仲裁机构也可能根据其他因素来做出裁决。例如，如果仲裁机构认为你的证据不足以证明用人单位存在违法行为，或者认为你的主张缺乏法律依据，那么你的胜算可能会降低。

针对你的情况，以下是一些建议：

• 尽可能收集更多证据：除了聊天记录和工资条外，你还可以尝试收集其他证据来支持你的主张，如工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链。
• 咨询专业律师：虽然我不能直接给出具体的胜算百分比，但我可以根据你的具体情况和提供的证据，为你提供更详细的法律分析和建议。你可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。
• 了解劳动法律法规：在劳动仲裁过程中，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这将帮助你更好地理解自己的权益和义务，以及仲裁机构的裁决依据。

最后需要强调的是，劳动仲裁的胜算并非只取决于证据的数量和种类，还受到多种因素的影响。因此，在准备劳动仲裁时，除了收集证据外，还需要做好充分的准备和应对策略。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。