根据《消费者权益保护法》及相关规定，您有权要求超市对缺斤少两的商品进行赔偿，具体处理方式如下：

1. 协商解决（优先推荐）
   您可携带购物小票和商品返回超市，向工作人员说明情况并要求补足差额（补1斤米）或退还对应价款。若超市认可缺斤事实，通常会直接处理；若拒绝，可要求其出具书面说明作为后续维权证据。

2. 投诉举报（若协商未果）

   • 向市场监管部门投诉：拨打12315热线或通过全国12315平台举报，需提供购物凭证、商品照片等证据。监管部门会调查超市计量器具是否合格，若存在违法行为（如故意短斤缺两），超市可能面临罚款、责令整改等处罚。
     
   • 要求惩罚性赔偿：若超市行为构成欺诈（如多次缺斤、拒不改正），您可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张“退一赔三，最低500元”的赔偿。例如，若1斤米价值5元，您可要求超市退还5元并额外赔偿500元。

3. 法律诉讼（极端情况）
   若损失较大（如批量购买缺斤商品）或超市态度恶劣，您可向法院起诉，要求超市承担违约责任或欺诈赔偿责任。需准备购物凭证、缺斤证据（如复称记录）、沟通记录等材料。

温馨提示：

• 保留好购物小票、商品包装等证据，复称时建议到公平秤或第三方机构进行，确保证据效力。
  
• 若超市以“促销”“包装误差”等理由推脱，需注意：根据《零售商品称重计量监督管理办法》，粮食类商品负偏差不得超过5克/件，1斤（500克）米缺1斤已远超合理范围，属于违法行为。
  

如有其他细节需要补充（如超市态度、是否多次发生等），可进一步说明，我会为您分析具体维权策略。