不签合同上班，劳动者可能会面临以下几种情况和后果：
劳动关系认定困难：
- 在没有书面劳动合同的情况下，一旦发生劳动争议，如工资支付、加班费、工伤赔偿等问题，劳动者在证明与用人单位存在劳动关系时可能会遇到困难。虽然《关于确立劳动关系有关事项的通知》等规定提供了其他证据形式（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）来证明劳动关系，但这些证据的收集和证明力往往不如书面劳动合同直接和有力。
工资和福利保障风险：
- 书面劳动合同通常会明确约定工资标准、支付方式、支付时间以及福利待遇等关键条款。没有书面合同，劳动者在主张这些权益时可能缺乏直接证据，导致权益受损。例如，用人单位可能随意降低工资、拖欠工资或拒绝支付加班费等。
社会保险缴纳问题：
- 根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险。没有书面劳动合同，用人单位可能以此为由拒绝为劳动者缴纳社会保险，从而损害劳动者的社会保障权益。在发生工伤等意外情况时，劳动者可能因未缴纳社会保险而无法获得相应的赔偿和救助。
经济补偿和赔偿风险：
- 在劳动合同解除或终止时，劳动者有权根据法律规定获得经济补偿或赔偿。没有书面劳动合同，劳动者在主张这些权益时可能面临举证困难，导致无法获得应有的补偿或赔偿。例如，用人单位可能以劳动者违反规章制度为由解除劳动合同，但劳动者可能因缺乏书面合同而无法证明自己的权益。
法律责任和风险：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。虽然这一规定为劳动者提供了一定的法律保障，但劳动者在主张这一权益时仍需证明与用人单位存在劳动关系以及未签订书面合同的事实。此外，如果用人单位存在其他违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等），劳动者在维权时也可能因缺乏书面合同而面临更多困难。
建议：
- 要求签订书面劳动合同：劳动者在入职时应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 保留相关证据：即使没有书面劳动合同，劳动者也应尽量保留与工作相关的证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等），以便在发生劳动争议时能够证明自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果劳动者在入职后发现用人单位未签订书面劳动合同或存在其他违法行为，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
作为张洛溪律师，我专注于劳动纠纷等领域，如果你有任何关于劳动法律方面的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。