这种情况一般属于委托合同关系或不当得利的问题，具体取决于双方是否形成了明确的委托合同以及款项的性质。以下从不同角度为你详细分析：
一、若双方形成了明确的委托合同关系
合同成立与效力：
- 当你找别人办事并给了对方钱，如果双方就办事的内容、方式、费用等达成了明确的一致，那么你们之间就形成了一个委托合同关系。
- 这个合同在双方自愿、平等、公平、诚实信用的基础上成立，是具有法律效力的。
合同解除与退款：
- 如果你突然不想办了，这相当于你单方面要求解除合同。在合同法中，单方面解除合同通常需要承担一定的违约责任，除非合同中有特别约定或者对方存在违约行为。
- 如果合同中没有明确约定解除合同的条件和后果，那么你需要与对方协商退款事宜。如果对方同意退款，那么问题就解决了；如果对方不同意，你可能需要通过法律途径来解决争议。
法律建议：
- 在与对方协商时，你可以明确表达你的意愿和理由，并尝试与对方达成一个合理的退款协议。
- 如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼，要求解除合同并退款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，如转账记录、聊天记录等。
二、若双方未形成明确的委托合同关系，或款项性质不明确
不当得利：
- 如果你给对方钱时，双方并没有就办事的内容、方式、费用等达成明确的一致，或者对方并没有实际为你办事，那么对方收取你的钱可能构成不当得利。
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在这种情况下，你有权要求对方返还你支付的钱款。
法律建议：
- 你可以先尝试与对方沟通，要求对方返还你支付的钱款。在沟通时，你可以明确指出对方收取钱款没有合法依据，并要求对方立即返还。
- 如果对方拒绝返还，你可以考虑向法院提起诉讼，要求对方返还不当得利。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，如转账记录、对方未办事的证据等。
三、其他注意事项
证据收集：
- 无论你选择哪种方式解决问题，证据都是非常重要的。你需要收集并保存好所有与这件事相关的证据，如转账记录、聊天记录、合同等。
法律程序：
- 如果你决定通过法律途径解决问题，你需要了解并遵守相关的法律程序。这包括向法院提起诉讼、参加庭审、提供证据等。
专业咨询：
- 如果你对法律程序或相关法律规定不熟悉，你可以考虑咨询专业的律师。律师可以为你提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到保障。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面的法律支持。
总结来说，你找别人办事并给了对方钱后突然不想办了，这涉及到委托合同关系或不当得利的问题。你需要根据具体情况与对方协商退款事宜，或者通过法律途径来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。