关于公司是否会调取并备份员工在工作时摔倒的监控，这主要取决于公司的具体管理规定和实际操作流程，但我可以从法律角度为你分析相关情况：

1. 公司监控调取与备份的常规操作：

   • 许多公司为了安全管理、事故调查等目的，会在工作场所安装监控设备，并可能对这些监控视频进行定期备份或长期保存。
   • 如果公司有这样的规定，并且员工在工作时摔倒的事件被监控捕捉到，那么公司很可能会调取并备份这段视频，以便后续分析事故原因、确定责任等。

2. 法律对监控视频调取与使用的规定：

   • 隐私权保护：虽然公司有权在工作场所安装监控设备，但必须确保不侵犯员工的隐私权。监控设备的安装位置应合理，避免拍摄到员工的私人空间或敏感信息。
   • 证据使用：如果公司因事故调查需要调取监控视频，应确保视频的真实性和完整性，不得篡改或伪造。同时，视频应作为证据妥善保存，并在需要时提供给相关部门或机构。
   • 员工知情权：公司应告知员工工作场所安装有监控设备，并明确监控的目的和范围。员工有权了解自己的行为是否被监控，以及监控视频的使用情况。

3. 员工摔倒事故中的监控视频作用：

   • 事故原因分析：监控视频可以直观展示员工摔倒的瞬间和周围环境，有助于分析事故原因，如地面湿滑、障碍物绊倒等。
   • 责任确定：根据监控视频，可以判断员工摔倒是否与公司设施、管理或第三方行为有关，从而确定责任归属。
   • 赔偿依据：如果员工因工作受伤并符合工伤认定条件，监控视频可以作为证明事故发生的证据，为员工申请工伤赔偿提供依据。

4. 员工应如何应对：

   • 及时报告：如果员工在工作时摔倒并受伤，应立即向公司报告，并尽可能保护现场，以便公司调取监控视频进行调查。
   • 了解权益：员工有权了解公司监控设备的安装情况和使用规定，以及自己在事故中的权益和赔偿途径。
   • 寻求法律帮助：如果员工对公司的处理结果有异议，或认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

总结来说，公司是否会调取并备份员工在工作时摔倒的监控视频，取决于公司的具体管理规定和实际操作流程。但从法律角度来看，公司有权为了安全管理等目的调取和使用监控视频，但必须确保不侵犯员工的隐私权，并妥善保存和使用视频作为证据。如果员工对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。