若遇到用现金交房租但对方不承认的情况，你可以通过以下方式来维护自身权益：
收集并保留证据：
- 收据或书面确认：首先，检查你是否保留了房东或其代理人出具的收据、书面确认或其他形式的付款凭证。这些文件是证明你已经支付房租的直接证据。
- 证人证言：如果有第三方在场见证了你的现金支付过程，如室友、邻居或朋友，他们的证言也可以作为辅助证据。
- 银行取款记录：如果你从银行取出现金用于支付房租，保留取款记录作为资金来源的证明，虽然这不能直接证明支付行为，但可以间接支持你的主张。
- 通讯记录：检查你与房东之间的通讯记录，如短信、微信、电子邮件等，看是否有提及房租支付或确认收款的对话。
尝试协商解决：
- 在收集到一定证据后，尝试与房东进行友好协商，解释你的情况，并出示你收集到的证据。有时候，通过沟通可以达成和解，避免进一步的法律纠纷。
寻求法律援助或调解：
- 如果协商无果，你可以考虑向当地的房屋租赁管理部门、消费者协会或法律援助中心寻求帮助。这些机构通常提供调解服务，可以帮助双方达成和解。
- 在调解过程中，确保出示你收集到的所有证据，以支持你的主张。
提起诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，你可能需要考虑通过法律途径来解决纠纷。在这种情况下，你需要准备充分的证据，并咨询专业律师（即我，你可以直接向我咨询相关法律问题）以了解具体的诉讼程序和可能的结果。
- 在提起诉讼时，你需要向法院提交起诉状和相关证据，并按照法院的指示参与诉讼过程。
在处理此类纠纷时，有几点需要特别注意：
- 及时行动：一旦发现房东不承认收到房租，应尽快采取行动，以免证据丢失或时效过期。
- 保持冷静和理性：在处理纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与房东发生不必要的冲突或争吵，这有助于维护你的形象和权益。
- 了解法律程序：在提起诉讼之前，确保你了解相关的法律程序和可能的结果。这有助于你做出更明智的决策，并更好地准备诉讼材料。