核心结论：用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者可通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身权益；若因未签合同导致离职手续受阻，劳动者仍可依法主张权利。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的法律后果

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。例如，若您已工作3个月未签合同，可主张后2个月的双倍工资差额。

操作建议：

• 收集能证明劳动关系的证据（如工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等）；
• 向用人单位书面提出签订合同的要求，并保留送达证据（如邮件、微信记录）；
• 若用人单位拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。

2. 未签合同是否影响离职

即使未签合同，劳动关系仍受法律保护。根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前30日（试用期3日）书面通知用人单位即可离职，无需用人单位同意。若用人单位以“未签合同”为由阻挠离职，属于违法行为。

操作建议：

• 书面提交离职通知（如邮件、书面函件），明确离职日期及原因；
• 保留离职通知的送达证据（如快递回执、签收记录）；
• 若用人单位扣押工资或拒绝办理离职手续，可申请劳动仲裁要求：
  • 确认劳动关系已解除；
  • 支付拖欠工资及经济补偿；
  • 办理社保转移等手续。

3. 特殊情形：未签合同且未提前离职

若您未提前30日通知即离职，用人单位可能以“违反离职程序”为由主张赔偿，但赔偿范围仅限于用人单位因您突然离职产生的直接损失（如紧急招聘费用、项目延误损失等），且需由用人单位举证。

操作建议：

• 尽量与用人单位协商补签合同或办理离职手续；
• 若协商无果，可主动提出支付合理赔偿（如代通知金）以换取快速离职；
• 避免自行扣押用人单位财物或泄露商业秘密，否则可能承担法律责任。

4. 维权途径总结

1. 协商：与用人单位沟通，明确要求签订合同、办理离职并支付应得报酬；
2. 投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线或官网投诉）；
3. 仲裁：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效为1年，自离职之日起计算）。

温馨提示：劳动争议案件中，劳动者需承担初步举证责任，因此务必保留好所有与劳动关系相关的证据。若您对具体操作流程或证据收集有疑问，可随时向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。