核心结论：在酒店工作15年后酒店出租，您的劳动关系及权益处理需分情况讨论，主要取决于酒店出租后原用人单位是否存续、劳动关系是否转移等因素。以下是具体分析：

1. 若酒店出租后原用人单位继续存续，仅经营权或资产出租，劳动关系不受影响
   根据《劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并、分立等情形的，原劳动合同继续有效，由承继其权利义务的用人单位继续履行。若酒店出租仅是经营权或资产转移（如出租场地、设备给第三方经营），但原酒店公司作为用人单位的主体资格未变更（如工商登记未注销、未变更名称），则您的劳动合同继续由原酒店公司履行，工龄、薪资、岗位等均不受影响。
   建议：要求原酒店公司出具书面说明，明确劳动关系主体不变，并保留工资发放、社保缴纳等证据，以防后续纠纷。

2. 若酒店出租导致原用人单位主体变更（如原酒店公司注销、被收购或分立），劳动关系需重新处理

   • 情况一：原酒店公司注销，新公司承接业务
     若原酒店公司因出租而注销（如整体转让给第三方），根据《劳动合同法》第四十四条及《劳动合同法实施条例》第十条，原劳动合同终止，但新用人单位应与您重新签订劳动合同，且原工龄应连续计算（需新公司在合同中明确或通过协议约定）。若新公司拒绝连续计算工龄，您有权要求支付经济补偿（按15年工龄计算，每满1年支付1个月工资）。
     
   • 情况二：原酒店公司未注销，但劳动关系转移至新公司
     若原酒店公司与新公司协商，将您的劳动关系转移至新公司（如通过“劳务派遣”或“关联企业调动”），需经您书面同意。若您不同意，原酒店公司不得强制转移，否则可能构成违法解除劳动合同，您可要求支付赔偿金（按15年工龄计算，每满1年支付2个月工资）。
     建议：要求原酒店公司或新公司出具书面文件，明确工龄是否连续、薪资是否调整等关键条款，并保留同意或拒绝的书面证据。

3. 若酒店出租后您被辞退，需审查辞退合法性并主张权益
   若原酒店公司或新公司以“酒店出租”为由单方解除劳动合同，需符合《劳动合同法》第四十条（客观情况重大变化）或第四十一条（经济性裁员）的规定，且需履行提前30日通知、支付经济补偿等程序。若未履行法定程序或无合法理由，您可主张违法解除赔偿金（15年工龄对应30个月工资）。
   建议：要求用人单位出具书面解除通知，明确解除理由及依据，并咨询律师审查其合法性。

总结：酒店出租后您的权益处理需结合用人单位主体是否变更、劳动关系是否转移等关键因素。建议您首先要求原酒店公司或新公司出具书面说明，明确劳动关系主体、工龄计算等核心问题；若发生纠纷，可依据《劳动合同法》及相关司法解释主张权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。