结论前置：公司两年未购买社保，走劳动仲裁的胜算通常较大，但具体结果需结合证据充分性、时效性、公司抗辩理由等因素综合判断。以下从法律适用、证据要求、时效问题、实务风险四个角度展开分析：
1. 法律适用：公司行为明显违法，仲裁请求有明确依据
根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记并缴纳社保费，这是法定义务，不存在任何例外或协商空间。若公司两年未缴纳，属于典型的违法行为，仲裁委通常会支持员工的诉求。
关键点：即使员工签署过“自愿放弃社保”的协议，该协议也因违反法律强制性规定而无效（《劳动合同法》第26条），不影响员工主张权利。
2. 证据要求：需证明劳动关系及未缴社保的事实
仲裁胜诉的核心是证据充分性，需重点准备以下材料：
- 劳动关系证明：劳动合同、工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等（若未签合同，可通过工资发放记录、工作沟通记录等间接证明）；
- 未缴社保的证据：社保缴费记录（可通过“国家社会保险公共服务平台”或当地社保局查询，显示“未参保”或“欠费”状态）、与公司沟通社保的聊天记录/录音（如员工曾要求补缴，公司拒绝）。
风险提示：若员工无法提供劳动关系证明（如现金发工资、无考勤记录），可能面临仲裁请求被驳回的风险，需提前补充证据。
3. 时效问题：两年未缴社保的请求未超时效
根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，劳动仲裁时效为1年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但社保纠纷的时效适用有特殊规则：
- 补缴社保的请求不受1年时效限制：社保缴费是持续义务，公司未缴的行为处于持续状态，员工可随时主张补缴（部分地区如广东、江苏明确支持此观点）；
- 经济补偿的请求可能受时效限制：若员工以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同并主张经济补偿，需在解除合同后1年内申请仲裁（但若公司未缴社保的行为持续至离职前，时效可能从离职时起算）。
建议：若同时主张补缴社保和经济补偿，需分案处理或明确请求权基础，避免时效争议。
4. 实务风险：公司可能提出抗辩，需提前应对
公司可能通过以下理由抗辩，需针对性反驳：
- “员工自愿放弃社保”：如前所述，该协议无效，仲裁委不会采纳；
- “已发放社保补贴”：若公司主张将社保费用以现金形式发放给员工，需公司举证（如工资条明确标注“社保补贴”），且员工需否认收到该补贴（若实际收到，可能需退还补贴后才能主张补缴）；
- “经营困难无力缴纳”：公司需提供财务审计报告等证据证明“确无能力缴纳”，但社保是法定义务，经营困难不构成免责事由（仅可能影响滞纳金金额）。
行动建议
- 立即收集证据：优先查询社保缴费记录，整理劳动关系证明材料；
- 与公司协商：可先向公司发出书面《补缴社保通知书》，留存送达证据（如EMS邮寄、微信送达），为仲裁做准备；
- 申请仲裁：若协商无果，向公司所在地劳动仲裁委提交申请，请求补缴社保（部分地区需先经社保部门稽核，需提前确认当地流程）。
最后提醒：社保纠纷涉及行政程序与仲裁程序的衔接，建议同步向当地社保局投诉（稽核部门），通过行政手段督促公司补缴，效率更高。若需进一步分析证据或起草法律文书，可随时向我咨询具体细节。