针对您提出的“公司不给办辞职手续怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利。具体来说，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，就可以解除劳动合同；在试用期内，劳动者只需提前三日通知用人单位，同样可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，公司无权剥夺。
如果您已经按照法律规定提前通知了公司，但公司仍然不给办理辞职手续，您可以采取以下措施：
与公司沟通协商：
- 您可以再次与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您的辞职意愿和已经按照法律规定提前通知的事实。
- 询问公司不给办理辞职手续的具体原因，并尝试协商解决。有时候，公司可能由于内部流程繁琐或人员疏忽等原因导致未能及时办理。
收集证据：
- 如果公司仍然拒绝办理辞职手续，您需要开始收集相关证据，以备后续维权之用。
- 证据可以包括您提前通知公司的书面记录（如邮件、短信、书面通知等）、与公司沟通协商的记录（如录音、聊天记录等）以及您的工作证明、劳动合同等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司拒绝办理辞职手续且无法协商解决，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门会依法对公司的行为进行调查，并根据调查结果给予相应的行政处罚或责令公司改正。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者公司仍然拒绝履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，我建议您保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。同时，及时咨询专业律师或法律援助机构的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的维权措施。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。