结论：与企业签订合同后是否可以不去，这主要取决于合同的性质、内容以及双方的具体约定。以下从不同角度为你详细分析：
合同性质与约定：
- 如果签订的是劳动合同，那么一旦建立劳动关系，劳动者通常需要按照合同约定履行工作职责，不能随意不去。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同需要提前通知用人单位，并按照法定程序进行。若未经合法程序擅自离职，可能面临违约责任，如支付违约金或赔偿用人单位损失等。
- 如果签订的是民事合同（如服务合同、买卖合同等），则需根据合同中的具体条款来判断。若合同中明确规定了违约责任和解除合同的条件，那么在符合这些条件的情况下，你可以选择不去或解除合同，但可能需要承担相应的违约责任。
违约责任与后果：
- 无论是劳动合同还是民事合同，一旦违约，都可能面临一定的法律后果。这包括但不限于支付违约金、赔偿损失、承担诉讼费用等。因此，在决定是否不去之前，务必仔细阅读合同条款，了解违约责任的具体内容。
- 特别是对于劳动合同，擅自离职还可能影响你的职业声誉和未来的就业机会。用人单位可能会将你的违约行为记录在档案中，对其他潜在雇主产生不良影响。
合法解除合同的途径：
- 如果你确实因为某些原因无法继续履行合同，建议首先与用人单位或合同相对方进行协商，寻求合法解除合同的途径。这可以包括协商变更合同内容、提前解除合同并支付合理违约金等。
- 在协商过程中，务必保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，并尽量达成双方都能接受的解决方案。
特殊情况下的处理：
- 如果遇到不可抗力因素（如自然灾害、疾病等）导致无法履行合同，你可以根据合同条款或相关法律规定申请免除或部分免除违约责任。但在此情况下，你需要及时提供相关证据来证明自己的情况。
- 如果用人单位存在违法行为或严重违反合同约定的情况，你也可以依法解除合同并寻求法律救济。
建议：在决定是否不去之前，建议你先仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果确实存在困难或疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。同时，也建议你与用人单位或合同相对方进行积极沟通，寻求合法合理的解决方案。