渔船打工属于劳动仲裁管理范畴，但需根据具体情况区分处理。以下是具体分析：

1. 一般情况：渔船打工适用劳动仲裁

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因确认劳动关系、订立/履行/变更/解除劳动合同等发生的争议，均属于劳动争议范畴。渔船打工的劳动者与用人单位（如船东、渔业公司）之间若因工资、工时、社保、工伤赔偿等事项产生纠纷，可依法向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

关键点：

• 劳动关系确认：若劳动者与用人单位签订了书面劳动合同，或存在事实劳动关系（如接受管理、发放工资等），则纠纷属于劳动仲裁管辖范围。
• 仲裁流程：需提交仲裁申请书、身份证明、劳动合同及相关证据，仲裁委应在5日内决定是否受理，裁决结果通常在45日内作出（复杂案件可延长15日）。

2. 特殊情况：远洋渔船船员可能直接诉讼

若涉及远洋渔船船员的工资、劳动报酬或遣返费用等纠纷，根据《海事诉讼特别程序法》，此类案件可直接向海事法院提起诉讼，无需经过劳动仲裁前置程序。但需注意：

• 适用范围：仅限于远洋船员，且纠纷类型需为法定优先事项（如工资、遣返费等）。
• 其他纠纷：若远洋船员与用人单位的纠纷不属于上述范围（如工伤赔偿、解除合同争议等），仍需通过劳动仲裁解决。

3. 实务建议

• 区分纠纷类型：劳动者需明确纠纷性质（如工资拖欠、工伤赔偿、解除合同等），以确定是否需先申请仲裁。
• 保留证据：无论仲裁或诉讼，均需提供劳动合同、工资记录、工作证明等材料，以证明劳动关系及权益受损事实。
• 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，逾期可能丧失胜诉权。

总结：渔船打工的劳动纠纷原则上属于劳动仲裁管理范围，但远洋船员的特定纠纷可直接诉讼。若您遇到具体问题（如工资拖欠、工伤认定等），可直接向我咨询，我将结合案情为您详细分析处理路径。