消费者在餐厅摔倒的责任归属问题，需根据餐厅是否尽到安全保障义务及消费者自身是否存在过错来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、餐厅的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，餐厅作为经营场所的管理者，有义务确保其场所内的设施设备符合安全标准，采取必要的防滑、防摔等措施，以保障消费者的人身安全。
- 若餐厅未能履行这些安全保障义务，如地面湿滑未放置防滑标识、凳子损坏未及时维修、灯光昏暗未采取改善措施等，导致消费者摔倒受伤，餐厅应承担相应的侵权责任。
具体案例与责任划分：
- 若餐厅提供的凳子存在质量问题（如凳子腿松动、结构损坏）或餐厅环境存在安全隐患（如地面湿滑、有障碍物）且未设置明显警示标识，导致消费者摔倒，餐厅因未尽到合理的安全保障义务而需承担主要甚至全部责任。
- 在某些情况下，餐厅可能因部分履行了安全保障义务（如地面稍有湿滑但有一定警示标识）而承担部分责任，具体责任比例需根据实际情况和过错程度来判断。
二、消费者自身的责任
注意义务：
- 消费者在餐厅内也应保持基本的注意义务，观察周围环境，避免危险行为。
- 若消费者因自身疏忽或故意行为（如追逐打闹、不注意观察路况、明知地面湿滑仍快速奔跑、进行危险动作或违反餐厅规定的行为等）导致摔倒受伤，根据《民法典》的相关规定，餐厅可能会减轻或者不承担责任。
自身身体原因：
- 若消费者摔倒完全是由于自身身体突发疾病（如突然头晕、癫痫发作等）导致，且餐厅在此过程中无过错，那么消费者应自行承担主要责任。
三、第三人原因导致摔倒
- 如果消费者摔倒是由第三人的行为（如其他顾客的推搡、碰撞或餐厅工作人员的过失等）导致的，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，由第三人承担侵权责任；餐厅若未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。餐厅在承担补充责任后，可以向第三人追偿。
四、双方都有过错的情况
- 在某些情况下，消费者摔倒可能是由餐厅和消费者双方共同过错导致的。例如，餐厅楼梯灯光昏暗存在安全隐患，而消费者下楼时又未扶好扶手、注意力不集中。
- 这种情况下，责任将按照双方的过错比例来承担。具体的责任划分需要双方协商或通过司法途径解决，法院会根据双方提供的证据和实际情况来判定各自的责任比例。
五、赔偿问题与举证责任
- 若餐厅需承担赔偿责任，赔偿范围通常涵盖医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 消费者在要求赔偿时，需承担举证责任，证明餐厅未尽到安全保障义务且与自己的受伤有直接关联。建议消费者在受伤后及时拍照、录像保留现场证据，并寻求目击者证言。
六、建议与纠纷处理
预防措施：
- 餐厅应加强安全管理，定期检查设施设备，确保符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施。
- 消费者在餐厅内也应保持警惕，注意观察周围环境，遵守餐厅规定，避免危险行为。
纠纷处理：
- 若发生摔倒事故，双方应首先进行友好协商，尝试达成赔偿协议。
- 若协商不成，可通过司法途径解决纠纷，由法院根据事实和法律进行公正裁决。
总结来说，消费者在餐厅摔倒的责任归属问题是一个复杂的问题，需要根据具体情况来判断。无论是餐厅还是消费者，都应了解自己的权利和义务，以便在发生此类事件时能够做出正确的应对。对于消费者而言，保留好相关证据并及时寻求法律途径是维权的关键；对于餐厅而言，加强安全管理、尽到安全保障义务则是预防此类事件发生的根本。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。