在餐厅滑倒，责任归属问题确实需要根据具体情况来细致分析。以下是我从多个角度为您梳理的责任划分及法律依据：
餐厅承担主要或全部责任的情况：
- 地面安全隐患：如果餐厅地面存在湿滑、油腻、有障碍物或不平整等情况，且餐厅未采取必要措施（如放置防滑垫、设立警示标志或及时清理）来预防或警示顾客，导致顾客滑倒摔伤，餐厅需承担主要甚至全部责任。
- 设施设备问题：餐厅的地板、楼梯、桌椅等设施设备如果年久失修，存在安全隐患，导致顾客摔伤，餐厅同样需承担责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
顾客自身承担部分或全部责任的情况：
- 自身过错：如果顾客因走路不稳、穿高跟鞋、看手机分神、进行危险动作（如蹦跳、打闹、故意摇晃凳子）或因自身身体突发疾病（如突然头晕、癫痫发作）等原因导致摔倒，顾客自身也需承担一部分或全部责任。
- 法律依据：根据《民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
第三方承担责任的情况：
- 第三方行为：如果顾客滑倒摔伤是由第三方的行为导致的，如其他顾客乱扔东西、推搡、碰撞等，那么该第三方应承担相应责任。
- 餐厅补充责任：若餐厅在事件发生过程中未能及时制止和管理，也可能需要承担一定的补充责任。餐厅在承担补充责任后，有权向第三方追偿。
- 法律依据：同样依据《民法典》第一千一百九十八条第二款，因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
综合建议：
- 保留证据：在餐厅滑倒后，第一时间拍照或录像记录现场情况，包括地面状况、警示标志、设施设备等，并保存所有医疗记录和费用发票，以便后续维权。
- 沟通协商：与餐厅管理层沟通协商赔偿事宜，明确责任归属和赔偿范围。
- 法律途径：若协商无果，您可以考虑向消费者协会投诉、申请调解或向法院提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。
在处理此类纠纷时，关键在于明确摔倒的具体原因、餐厅的安全保障措施以及顾客自身的行为等因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。