熟食店卫生脏乱差主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
违反食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合一系列具体要求，如“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁”、“具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物”等。熟食店卫生脏乱差，显然不符合这些要求，因此违反了食品安全标准。
可能面临的法律责任：
- 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营者未按规定保持生产经营场所环境整洁的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
- 民事责任：如果熟食店的卫生问题导致消费者食用后出现健康问题，如食物中毒等，熟食店还可能面临消费者的民事索赔，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果熟食店的卫生问题严重到构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，相关责任人还可能面临刑事处罚。
实际案例与启示：
- 实践中，因熟食店卫生问题引发的法律纠纷屡见不鲜。例如，某熟食店因卫生条件恶劣，导致多名消费者食用后出现腹泻等症状，最终该熟食店被食品安全监督管理部门查处，并面临了消费者的集体索赔。这一案例警示我们，熟食店必须严格遵守食品安全法规，确保经营场所的卫生条件符合标准，以保障消费者的健康权益。
建议：作为熟食店经营者，应定期对经营场所进行清洁和消毒，确保食品加工设备的卫生状况良好；同时，加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。如果发现卫生问题，应立即整改，以避免不必要的法律风险。如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。