结论：是否需要支付这1000元索赔，取决于多个因素，包括合同中的具体条款、销售时的告知情况、过期商品的性质以及当地法律法规的规定等，不能简单地一概而论说“可以不给”或“必须给”。
详细分析：
合同条款：
- 首先，要查看货物买卖合同中是否有关于商品保质期、过期商品处理以及违约责任的具体条款。如果合同中明确规定了过期商品的处理方式和违约责任，那么双方应按照合同约定执行。
- 如果合同中没有明确规定，则需要依据相关法律法规和行业惯例来判断。
销售时的告知情况：
- 销售者在销售商品时，有义务向消费者告知商品的重要信息，包括保质期。如果销售者在销售时未明确告知商品已过期或即将过期，且消费者在不知情的情况下购买了过期商品，那么销售者可能构成欺诈或违约。
- 在这种情况下，消费者有权要求销售者承担相应的赔偿责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。
过期商品的性质：
- 如果过期商品属于食品、药品等可能对人体健康造成危害的商品，那么销售过期商品的行为可能违反了食品安全法、药品管理法等相关法律法规，销售者可能面临更严重的法律责任。
- 对于这类商品，消费者不仅有权要求赔偿，还可以向相关部门投诉举报，要求对销售者进行行政处罚。
当地法律法规的规定：
- 不同地区对于过期商品的销售和赔偿可能有不同的规定。一些地区可能规定了具体的赔偿标准或处罚措施，而另一些地区则可能更依赖于合同约定和行业惯例。
- 因此，在处理这类纠纷时，还需要考虑当地法律法规的具体规定。
法律建议：
- 对于销售者：如果确实销售了过期商品，且消费者提出了合理的赔偿要求，建议积极与消费者协商解决，避免纠纷升级。同时，应加强内部管理，确保类似问题不再发生。
- 对于消费者：如果购买了过期商品并遭受了损失，可以首先与销售者协商解决。如果协商无果，可以向消费者协会投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果销售者拒绝赔偿且消费者选择通过法律途径解决纠纷，那么销售者可能面临法律诉讼和相应的赔偿责任。
- 在极端情况下，如果销售过期商品的行为构成了犯罪（如销售有毒有害食品罪等），销售者还可能面临刑事处罚。
综上所述，是否需要支付这1000元索赔取决于多个因素的综合考量。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。