企业取消员工餐补是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
劳动合同或规章制度中有明确约定：
- 如果劳动合同或企业的规章制度中明确规定了员工享有餐补，那么企业取消餐补就可能构成违约或违反规章制度。在这种情况下，员工有权要求企业继续履行合同或规章制度中的约定，提供餐补。若企业拒绝，员工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。
劳动合同或规章制度中未明确约定：
- 如果劳动合同或企业的规章制度中并未明确规定员工享有餐补，那么企业取消餐补通常不构成违法。餐补并非法定福利，而是企业根据自身情况自愿提供的。因此，企业有权根据自身经营状况、市场环境等因素调整或取消餐补。
餐补作为工资组成部分的特殊情况：
- 在某些情况下，餐补可能被视为工资的一部分，例如当餐补是按照员工出勤天数或工作时长固定发放，且金额相对稳定时。如果餐补被认定为工资的一部分，那么企业取消餐补就可能涉及降低员工工资，这需要符合相关法律法规的规定，如提前与员工协商、签订变更劳动合同等。否则，企业可能面临违法降低工资的法律风险。
法律建议：
- 对于员工而言，如果企业取消了餐补，首先应查看自己的劳动合同和企业的规章制度，了解是否有关于餐补的明确约定。如果有约定，且企业无正当理由取消，员工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。
- 对于企业而言，在取消餐补前，应仔细评估此举可能带来的法律风险和影响。如果餐补在劳动合同或规章制度中有明确约定，或者被视为工资的一部分，企业应谨慎处理，避免违法风险。如果确实需要取消餐补，建议提前与员工沟通，并尽可能提供合理的解释和补偿方案。
可能后果：
- 如果企业违法取消餐补，可能面临劳动仲裁机构的裁决，要求企业继续履行合同或规章制度中的约定，或者支付相应的经济补偿。
- 对于员工而言，如果通过法律途径维护了自己的权益，也可能因此与企业产生矛盾，影响工作关系。因此，在采取法律行动前，建议员工权衡利弊，考虑是否值得为此付出时间和精力。
总之，企业取消员工餐补是否违法，需根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。